أرز باللبن والموز المكرمل مع لمسة مغربية باللوز والقرفة

حلوى شهية وغنية تجمع بين قوام الأرز باللبن الكريمي ونكهة الموز المكرمل الحلوة، مع لمسة دافئة من القرفة واللوز المحمص ولمحة عطرية من ماء الزهر، مما يضفي عليها طابعاً مغربياً أصيلاً. طبق يتطلب دقة وصبرًا لتحضير نكهات معقدة.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 1 ساعة و 15 دقيقة

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كوب (200 جرام) أرز قصير الحبة (أرز مصري)
• 6 أكواب (1.5 لتر) حليب كامل الدسم
• 1 كوب (200 جرام) سكر، أو حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال (اختياري، للمسة مغربية)
• رشة ملح
• 4-5 حبات موز متوسطة الحجم، ناضجة ولكن متماسكة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني (لتحضير الموز المكرمل)
• نصف كوب (60 جرام) لوز مقشر ومقطع خشن (أو شرائح لوز)
• للتزيين: قرفة مطحونة إضافية

التحضير

1. اغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة وصفيه.
2. لتحضير اللوز المقشر: ضع اللوز في ماء مغلي لمدة دقيقة، ثم صفه واقشره. جففه جيدًا وقطعه خشناً أو إلى شرائح.
3. قشر الموز وقطعه إلى شرائح سميكة أو أنصاف بالطول حسب الرغبة.
4. في مقلاة جافة، حمّص اللوز المقطع على نار متوسطة حتى يصبح ذهبياً فاتحاً وعطرياً، مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق. اتركه جانباً ليبرد.

التعليمات

1. في قدر ثقيل وكبير، ادمج الأرز المغسول والمصفى مع 3 أكواب من الحليب ورشة الملح.
2. على نار متوسطة، اغلِ المزيج، ثم خفف النار إلى أدنى مستوى. غطِ القدر واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق، حتى يمتص الأرز معظم الحليب ويصبح نصف ناضج.
3. أضف السكر و3 أكواب الحليب المتبقية إلى الأرز. استمر في الطهي على نار هادئة، مع التحريك المستمر تقريباً (كل 2-3 دقائق) لمدة 45-60 دقيقة أو حتى يصبح الأرز طرياً جداً والحلوى سميكة وكريمية.
4. قبل رفع القدر عن النار بخمس دقائق، أضف القرفة وماء الزهر (إذا كنت تستخدمه) وحرك جيداً.
5. ارفع الأرز باللبن عن النار، ووزعه في أطباق تقديم فردية أو طبق تقديم كبير. دعه يبرد قليلاً ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ليبرد تماماً ويتماسك.
6. لتحضير الموز المكرمل: في مقلاة على نار متوسطة، ذوب الزبدة. أضف السكر البني وحركه حتى يذوب ويتحول إلى كراميل ذهبي.
7. أضف شرائح الموز إلى الكراميل وقلبها بلطف لمدة 2-3 دقائق حتى تتغطى بالكراميل وتصبح طرية قليلاً ولونها ذهبياً. تجنب الإفراط في الطهي حتى لا يصبح الموز طرياً جداً.
8. قبل التقديم مباشرة، زين الأرز باللبن البارد بشرائح الموز المكرمل واللوز المحمص. رش القليل من القرفة المطحونة إذا رغبت.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟