معاني الاسماء والكلمات هو موقع يهتم بشرح وتفسير الأسماء والتفسير وأشياء أخرى كالطبخ والسفر واالجمال والصحة

هذه الصفات جميلة تطابقني

طاجن البطاطس بالبيض والبصل المكرمل

وصفة مصرية تقليدية بلمسة عصرية، تجمع بين حلاوة البصل المكرمل والبطاطس الطرية والبيض المطبوخ بشكل مثالي في طبق شهي وغني بالنكهات.

تحضير: 60 دقيقة

طبخ: 90 دقيقة

حصص: 6 أفراد

الصعوبة: صعب

المكونات

قم بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم. انقعها في ماء بارد لمدة 15 دقيقة للتخلص من النشا الزائد ثم صفيها وجففها جيداً.
قطع البصل إلى شرائح رفيعة جداً.
في مقلاة كبيرة، سخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة. أضف شرائح البصل وقلبها باستمرار حتى تبدأ في الذبول.
خفض الحرارة إلى منخفضة جداً وأضف رشة سكر. استمر في طهي البصل ببطء لمدة 30-40 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح ذهبياً غامقاً وكرملياً وحلواً.
في وعاء منفصل، اخلط الكمون والفلفل الأحمر والثوم المفروم مع قليل من الملح والفلفل الأسود و 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
تبّل شرائح البطاطس بهذا الخليط جيداً، مع التأكد من تغليف كل شريحة.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
في طاجن فخاري أو طبق فرن عميق، رص نصف كمية البطاطس المتبلة في طبقة واحدة.
وزع نصف كمية البصل المكرمل فوق طبقة البطاطس.
رص باقي البطاطس فوق البصل.
وزع الكمية المتبقية من البصل المكرمل فوق طبقة البطاطس العلوية.
اسكب المرقة أو الماء الساخن في الطاجن، يجب أن يغطي حوالي ثلث ارتفاع البطاطس.
غطِ الطاجن بورق ألومنيوم وأدخله الفرن المسخن مسبقاً لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس طرية جداً عند وخزها بالشوكة.
أخرج الطاجن من الفرن. باستخدام ملعقة، اصنع 6 فجوات صغيرة بين شرائح البطاطس.
اكسر بيضة في كل فجوة بحذر. تبّل البيض بقليل من الملح والفلفل الأسود.
أعد الطاجن إلى الفرن (بدون ورق الألومنيوم) لمدة 10-15 دقيقة إضافية، أو حتى يتماسك بياض البيض ويبقى الصفار سائلاً قليلاً (أو حسب الرغبة).
أخرج الطاجن من الفرن وقدمه فوراً. يمكن تزيينه بالبقدونس المفروم.