فطير مشلتت ملكي بالعسل والقرفة واللوز

وصفة مصرية تقليدية راقية، تجمع بين قرمشة طبقات الفطير المشلتت الذهبية وطعم العسل الغني مع دفء القرفة ورائحة اللوز المحمص، تقدم تجربة حلوى فاخرة تستحق الجهد.

تحضير: 3-4 ساعات

طبخ: 40-60 دقيقة

حصص: 6-8 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام دقيق أبيض متعدد الاستعمالات (حوالي 3.5 أكواب)
• 300 مل ماء دافئ (حوالي 1 وربع كوب، أو حسب الحاجة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 200 جرام سمن بلدي مذاب ودافئ (للفرد وبين الطبقات)
• زيت نباتي (لدهن اليدين والسطح)
• نصف كوب عسل نحل أصلي
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي مذاب (إضافي للتقديم)
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ربع كوب لوز شرائح أو مجروش، محمص قليلاً

التحضير

1. تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح والسكر. أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة ومطاطية.
2. راحة العجين (المرحلة الأولى): ادهن العجينة بقليل من الزيت، غطها جيداً واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، ويفضل ساعتين. هذه الخطوة ضرورية لتسهيل فرد العجين.
3. تقسيم العجين: قسم العجينة إلى 8-10 كرات متساوية الحجم. ادهن كل كرة بقليل من الزيت أو السمن المذاب لمنعها من الالتصاق.
4. راحة العجين (المرحلة الثانية): رص الكرات على صينية مدهونة بالزيت، وادهن سطحها أيضاً بالزيت. غطها واتركها ترتاح لمدة ساعة أخرى على الأقل، هذه الخطوة حاسمة لتصبح العجينة سهلة الفرد وشفافة.

التعليمات

1. فرد الفطير: على سطح نظيف مدهون جيداً بالزيت أو السمن، خذ كرة من العجين وابدأ بفردها برفق بأطراف أصابعك ثم باستخدام باطن اليد حتى تصبح رقيقة جداً وشفافة قدر الإمكان، دون أن تتمزق. يمكنك رفع العجينة وهزها برفق لتوسيعها.
2. التوريق بالسمن: ادهن سطح العجينة المفرودة بكمية وفيرة من السمن البلدي المذاب، مع التأكد من تغطية جميع الأطراف.
3. طي الفطير (الطبقة الأولى): اطوِ أطراف العجينة الأربعة نحو المنتصف لتشكيل مربع، مع دهن كل طبقة بالسمن قبل الطي. ضع هذا المربع جانباً.
4. تكرار العملية لتشكيل فطيرة متعددة الطبقات: كرر الخطوات (1-3) مع 3-4 كرات أخرى من العجين. في كل مرة، ضع المربع المطوي السابق داخل العجينة الجديدة المفرودة وادهن بالسمن وقم بالطي مرة أخرى حول المربع الداخلي. الهدف هو تكوين فطيرة واحدة كبيرة من عدة طبقات رقيقة.
5. التسوية النهائية: ضع الفطيرة الكبيرة المطوية في صينية فرن مدهونة قليلاً بالسمن. افردها برفق بأطراف أصابعك لتملأ الصينية وتصبح متساوية السمك. ادهن الوجه بقليل من السمن لإعطائها لوناً ذهبياً جميلاً.
6. الخبز: اخبز الفطير في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية (400-425 فهرنهايت) لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبياً، منتفخاً، ومقرمشاً من الخارج.
7. التقديم: أخرج الفطير من الفرن فوراً. وهو ساخن، صب عليه العسل السائل والسمن المذاب الإضافي. رش القرفة المطحونة واللوز المحمص. قطع الفطير وقدمه دافئاً مباشرة.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟