أرز بالحليب الملكي بالتّين والقرفة وماء الورد

حلوى عربية تقليدية فاخرة ومُعقدة، تجمع بين قوام الأرز الكريمي ونكهة التين المجفف الغنية، مع لمسة دافئة من القرفة وعطر ماء الورد المنعش، مُقدمة بطبقات ومزينة ببراعة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كوب أرز مصري (قصير الحبة)
• 4 أكواب حليب كامل الدسم
• 1 كوب تين مجفف، مقطع مكعبات صغيرة
• 1/2 كوب سكر (أو حسب الرغبة)
• 1/4 كوب نشا الذرة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
• رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (اختياري)
• 1/4 كوب لوز مقشر ومقطع شرائح (للتزيين)
• 1/4 كوب فستق حلبي مجروش (للتزيين)
• أوراق نعناع طازجة (للتزيين)

التحضير

1. اغسل الأرز جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. في وعاء صغير، ضع التين المجفف المقطع وغطّه بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة ليطرى، ثم صفّه جيدًا.
3. في وعاء منفصل، اخلط نشا الذرة مع 1/4 كوب من الحليب البارد حتى يذوب تماماً ويصبح خليطاً سلساً.

التعليمات

1. في قدر ثقيل القاعدة، صَفِّ الأرز المنقوع وأضف إليه كوبين من الماء. ارفعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خفف النار وغطِّ القدر واتركه يطهى لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يمتص الأرز معظم الماء ويصبح نصف مطهواً.
2. أضف الحليب المتبقي (3.75 أكواب) والسكر ورشة الملح إلى الأرز. حرك المزيج جيداً واتركه يغلي على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي، خفف النار إلى هادئة جداً، غطِّ القدر، واتركه يطهى لمدة 45-60 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق، حتى يصبح الأرز طرياً جداً ويصبح الحليب سميكاً وكريمياً.
3. في آخر 10 دقائق من الطهي، أضف خليط نشا الذرة المذاب ببطء مع التحريك المستمر حتى يتكثف قوام الأرز بالحليب.
4. أضف التين المجفف المقطع، القرفة المطحونة، وماء الورد، والزبدة (إذا استخدمتها). اخلط جيداً لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تتجانس النكهات وتذوب الزبدة.
5. ارفع القدر عن النار. اسكب الأرز بالحليب في أوعية تقديم فردية أو طبق تقديم كبير.
6. اترك الحلوى لتبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، ثم انقلها إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل، أو الأفضل لليلة كاملة، حتى تتماسك وتبرد جيداً.
7. قبل التقديم، زين الأرز بالحليب بشرائح اللوز والفستق الحلبي المجروش وأوراق النعناع الطازجة. يمكن إضافة قليل من القرفة المطحونة كرشة أخيرة.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟