الأرز الملكي بالدجاج، اللوز وماء الزهر

وصفة فاخرة ومميزة تجمع بين حلاوة ماء الزهر واللوز المقرمش مع طراوة الدجاج المتبل والأرز العطري، لتجربة طعام ملكية لا تُنسى.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

حصص: 6-8 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• دجاجة كاملة (حوالي 1.5-2 كجم)، مقطعة إلى 8 قطع
• 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
• 1/2 كوب لوز مقشر ومقلي
• 1/4 كوب سكر ناعم (للتزيين)
• 3 ملاعق كبيرة ماء الزهر
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 1/4 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم
• رشة زعفران (اختياري، منقوع في ملعقة كبيرة ماء ساخن)
• 4 أكواب مرقة دجاج أو ماء (أو حسب الحاجة لطهي الأرز)
• بقدونس مفروم (للتزيين - اختياري)

التحضير

1. نظف قطع الدجاج جيداً واغسلها بالماء والخل، ثم جففها بمناديل ورقية.
2. في وعاء كبير، تبّل الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، القرفة، الزنجبيل، والكركم. اتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل ساعة في الثلاجة.
3. انقع الأرز البسمتي في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم اغسله جيداً وصفيه.
4. اسلق اللوز في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم صفيه وقشره. سخّن القليل من الزيت في مقلاة واقلي اللوز حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، ثم ارفعه وضعه على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
5. اخلط ماء الزهر مع رشة السكر الناعم إذا أردت استخدامه في طبقات الأرز، أو جهزه ليرش على الوجه.

التعليمات

1. في قدر كبير أو طنجرة، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبياً. أضف الثوم المفروم وقلبه لدقيقة إضافية.
2. أضف قطع الدجاج المتبلة إلى القدر وقلبها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
3. صب مرقة الدجاج (أو الماء) فوق الدجاج، أضف الزعفران المنقوع إذا كنت تستخدمه. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار، غطِ القدر واتركه لينضج لمدة 45-60 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج طرياً جداً.
4. ارفع الدجاج من القدر وضعه جانباً ليبرد قليلاً، ثم فتّت الدجاج إلى قطع صغيرة وتخلص من العظام والجلد. احتفظ بمرقة الدجاج في القدر.
5. تأكد من أن كمية المرقة في القدر كافية لطهي الأرز (حوالي 3-3.5 كوب). أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر، ثم أعد المرقة لتغلي. أضف ملعقة كبيرة من ماء الزهر إلى المرقة.
6. أضف الأرز المصفى إلى المرقة المغلية، قلّب مرة واحدة، ثم غطِ القدر وخفف النار إلى أدنى درجة. اترك الأرز لينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يمتص السائل وينضج تماماً.
7. لتقديم الطبق: في طبق تقديم كبير، ضع طبقة من الأرز المطبوخ. فوقها، وزّع قطع الدجاج المفتتة. ثم ضع طبقة أخرى من الأرز.
8. رش بقية ماء الزهر (ملعقتين كبيرتين) فوق الأرز.
9. زيّن الطبق بسخاء باللوز المقلي والسكر الناعم. يمكنك أيضاً إضافة بعض البقدونس المفروم إن رغبت.
10. قدّم الأرز الملكي ساخناً.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟