أرز جولوّف نيجيري أصيل مع الدجاج المحمر

طبق غرب أفريقي شهير يتميز بنكهة الطماطم الغنية والتوابل العميقة، يقدم مع دجاج محمر ومقرمش.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 1 ساعة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 2 كوب أرز طويل الحبة (مثل البسمتي أو الياسمين)
• 4 قطع دجاج (أفخاذ أو صدور)
• 3 حبات طماطم ناضجة كبيرة
• 2 حبة فلفل أحمر رومي كبير
• 2 بصلة متوسطة الحجم
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 2 مكعب مرقة دجاج
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة بودرة كاري
• 2 ورق غار
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة (حسب الرغبة)
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• ماء ساخن أو مرق دجاج

التحضير

1. اغسل الأرز جيداً عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه لمدة 15 دقيقة وصفه.
2. في الخلاط الكهربائي، ضع الطماطم، الفلفل الأحمر الرومي، وبصلة واحدة مقطعة، واخلطهم حتى تحصل على مزيج ناعم.
3. قطع البصلة الثانية إلى مكعبات صغيرة جداً.
4. تبل قطع الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، ونصف كمية الكاري والزعتر.

التعليمات

1. في قدر كبير، سخن الزيت وحمر قطع الدجاج حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً من الجانبين، ثم ارفعها واتركها جانباً.
2. في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
3. أضف معجون الطماطم وقلبه مع البصل لمدة 5 دقائق على نار متوسطة؛ هذه الخطوة مهمة للتخلص من طعم الحموضة.
4. اسكب خليط الطماطم والفلفل المطحون فوق البصل والمعجون، واتركه يغلي على نار هادئة حتى يتكثف المزيج وينفصل الزيت على السطح.
5. أضف ورق الغار، مكعبات المرقة، ما تبقى من الكاري والزعتر، والفلفل الحار والملح.
6. أضف الأرز المصفى إلى الصلصة وقلبه جيداً حتى يتغطى بالصلصة تماماً.
7. أضف الماء الساخن أو المرق بحيث يغطي الأرز بمقدار 2 سم فقط، ثم ضع قطع الدجاج المحمرة فوق الأرز.
8. غطِ القدر بإحكام (يفضل استخدام ورق القصدير تحت الغطاء لمنع خروج البخار) وخفف النار إلى أقل درجة ممكنة.
9. اترك الأرز ينضج على البخار لمدة 30-40 دقيقة دون فتح الغطاء، حتى يمتص السائل تماماً ويصبح ناضجاً.
10. قلب الأرز برفق باستخدام شوكة وقدمه ساخناً مع قطع الدجاج فوقه.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟