لحم البقر مع البروكلي على الطريقة الصينية التقليدية

طبق آسيوي فاخر يجمع بين شرائح اللحم البقري الطرية المطهوة بتقنية 'المخملة' وزهرات البروكلي المقرمشة في صلصة صويا غنية وعطرية.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 15 دقيقة

حصص: 4 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام لحم بقري (فيليه) مقطع شرائح رقيقة جداً عكس الألياف
• 2 رأس بروكلي كبير مقطع إلى زهرات صغيرة
• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• 1/2 كوب صلصة صويا داكنة
• 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 1/2 كوب مرق لحم
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي السريع
• بذور سمسم وبصل أخضر للتزيين

التحضير

1. تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة جداً لضمان النضج السريع؛ يفضل تجميد اللحم قليلاً لتسهيل التقطيع.
2. نقع اللحم في ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من نشا الذرة ونصف كمية زيت السمسم لمدة 30 دقيقة (تقنية التطرية الصينية).
3. تحضير خليط الصلصة بدمج ما تبقى من صلصة الصويا، المرق، السكر البني، والنشا المتبقي في وعاء صغير.
4. غسل البروكلي وتجفيفه تماماً قبل الطهي لضمان قرمشته.

التعليمات

1. تسخين مقلاة 'ووك' عميقة على نار عالية جداً حتى يبدأ الزيت النباتي في التدخين.
2. إضافة اللحم المتبل على دفعات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة المقلاة، وقليه بسرعة حتى يتحمر ثم رفعه جانباً.
3. في نفس المقلاة، إضافة الثوم والزنجبيل والتقليب لمدة 10 ثوانٍ فقط حتى تظهر الرائحة.
4. إضافة البروكلي مع ملعقتين من الماء وتغطيته فوراً لمدة دقيقة واحدة ليطهى بالبخار ويحافظ على لونه الأخضر الزاهي.
5. إعادة اللحم إلى المقلاة وصب خليط الصلصة فوق المكونات.
6. التقليب المستمر والسريع لمدة دقيقتين حتى تتكثف الصلصة وتغلف اللحم والبروكلي بطبقة لامعة.
7. إضافة ما تبقى من زيت السمسم وتقديم الطبق فوراً فوق أرز الياسمين المطهو، وتزيينه بالسمسم والبصل الأخضر.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟