سبرينغ رول آسيوية مقرمشة

لفائف مقرمشة وشهية محشوة بمزيج من الخضروات الطازجة المطهوة بصلصة الصويا، تعتبر من المقبلات الآسيوية الكلاسيكية التي تتطلب مهارة في اللف والقلي.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 20 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 20 قطعة من رقائق عجين السبرينغ رول
• 3 حبات جزر كبيرة مقطعة شرائح رفيعة جداً (جوليان)
• نصف رأس ملفوف صغير مفروم شرائح ناعمة
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للتشويح
• زيت نباتي غزير للقلي
• 1 ملعقة كبيرة نشا ممزوجة بملعقتين ماء (للإغلاق)
• فص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

التحضير

1. يغسل الجزر والملفوف جيداً ويتم تجفيفهما تماماً من الماء لضمان قرمشة العجين.
2. يقطع الجزر والملفوف يدوياً إلى شرائح طولية متساوية ورفيعة جداً.
3. يجهز خليط النشا والماء في وعاء صغير ويترك جانباً لاستخدامه كلاصق للعجين.
4. تخرج رقائق العجين من الفريزر قبل البدء بوقت كافٍ وتغطى بمنشفة رطبة لمنع جفافها.

التعليمات

1. في مقلاة واسعة أو 'ووك' على نار عالية، يسخن القليل من الزيت ثم يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب لمدة 30 ثانية.
2. يضاف الملفوف والجزر المقطع، ويشوح المزيج بسرعة لمدة 4 دقائق حتى يذبل قليلاً مع بقاء قوامه متماسكاً.
3. تضاف صلصة الصويا وتقلب مع الخضار، ثم يرفع الخليط عن النار ويوضع في مصفاة للتخلص من أي سوائل زائدة ويترك ليبرد تماماً.
4. توضع رقاقة العجين بشكل معين (زاوية للأعلى)، وتوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في الزاوية السفلية.
5. يتم طي الزاوية السفلية فوق الحشوة، ثم تطوى الجوانب لليسار واليمين نحو المنتصف، ثم تلف الرقاقة للأعلى بإحكام.
6. يدهن طرف الزاوية العلوية بخليط النشا والماء وتغلق اللفافة جيداً لضمان عدم تفتتها أثناء القلي.
7. يسخن زيت القلي في قدر عميق حتى يصل لدرجة حرارة 180 مئوية.
8. تقلى حبات السبرينغ رول على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة جداً من جميع الجهات.
9. تصفى من الزيت جيداً وتقدم ساخنة مع صلصة إضافية حسب الرغبة.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟