شيفته عراقية أصلية

أقراص اللحم المقلية والمقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، تعد من أشهى الأطباق الشعبية العراقية التقليدية التي تتميز بنكهة البهارات والكرفس.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 20 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 500 غرام لحم غنم مفروم ناعم (مع نسبة من الدهن)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم جداً
• 2 حبة طماطم متوسطة مقشرة ومفرومة ناعم جداً
• نصف باقة كرفس طازج مفروم ناعم
• نصف كوب طحين (حسب الحاجة لتماسك العجينة)
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (بهارات كبة)
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• زيت نباتي للقلي الغزير

التحضير

1. يُغسل الكرفس جيداً ويُجفف ثم يُفرم فرماً ناعماً جداً.
2. يُفرم البصل ناعماً ويُعصر قليلاً باليد للتخلص من السوائل الزائدة لضمان تماسك الشيفته.
3. تُقشر الطماطم وتُفرم ناعماً جداً مع محاولة التخلص من البذور والسوائل الزائدة.
4. في وعاء كبير، يوضع اللحم المفروم ويُضاف إليه البصل، الطماطم، والكرفس المفروم.

التعليمات

1. تُضاف البهارات المشكلة، الكاري، الملح، والفلفل الأسود إلى مزيج اللحم والخضروات.
2. يُضاف الطحين تدريجياً إلى المزيج مع العجن المستمر باليد حتى تتكون عجينة متجانسة ومتماسكة يسهل تشكيلها.
3. تؤخذ قطع صغيرة من العجينة وتُشكل على هيئة أقراص بيضاوية أو دائرية مسطحة ورقيقة.
4. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
5. تُوضع أقراص الشيفته في الزيت الساخن وتُقلى حتى تتحمر من الجانب السفلي، ثم تُقلب لتتحمر من الجانب الآخر وتصبح مقرمشة.
6. تُرفع الأقراص من الزيت وتُوضع على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
7. تُقدم الشيفته ساخنة مع الخبز العراقي (الصمون) والطرشي (المخللات) والسلطة.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟