المسقعة المصرية البلدية الأصلية

طبق شعبي مصري أصيل يتميز بمذاق الباذنجان المقلي مع اللحم المفروم المسبك في صلصة الطماطم الغنية بالثوم والخل.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 40 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كيلو باذنجان رومي مقطع دوائر
• 500 جرام لحم مفروم
• 5 فصوص ثوم مهروس
• 2 حبة فلفل أخضر مقطع
• 2 كوب عصير طماطم طازج
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة
• 1 بصلة مفرومة ناعم
• زيت نباتي للقلي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• رشة جوزة الطيب
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض

التحضير

1. تقشير الباذنجان جزئياً (بشكل طولي) وتقطيعه لدوائر سميكة، ثم رشه بالملح وتركه في مصفاة لمدة 30 دقيقة ليخرج ماءه.
2. تجفيف الباذنجان جيداً بمناديل ورقية لتقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
3. تقطيع الفلفل الأخضر إلى شرائح طولية أو مربعات متوسطة الحجم.
4. فرم البصل والثوم فرماً ناعماً وتجهيز عصير الطماطم الطازج.

التعليمات

1. قلي دوائر الباذنجان في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً غامقاً، ثم تصفيتها جيداً على ورق امتصاص الزيت.
2. في مقلاة واسعة، تشويح البصل المفروم حتى يذبل، ثم إضافة اللحم المفروم وتقليبه جيداً حتى يتغير لونه، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب واتركه حتى ينضج تماماً.
3. في قدر منفصل، تحمير الثوم المهروس مع ملعقة من الزيت حتى يصفر لونه، ثم إضافة الخل بحذر، وبعدها صب عصير الطماطم وصلصة الطماطم المركزة، وتركها على نار هادئة حتى تتسبك وتصبح ثقيلة القوام.
4. إضافة الفلفل الأخضر المقلي إلى الصلصة المسبكة ليعطي نكهة مميزة.
5. في صينية فرن أو طاجن فخاري، وضع طبقة من الباذنجان المقلي في القاع، ثم فرد طبقة اللحم المفروم فوقها، ثم وضع باقي كمية الباذنجان كطبقة علوية.
6. صب صلصة الطماطم المسبكة بالثوم فوق المكونات ببطء حتى تغطي الصينية بالكامل.
7. إدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتجانس النكهات وتتحمر الطبقة العلوية قليلاً، وتقدم ساخنة مع الخبز البلدي.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟