طاجن السمك بالطحينة اللبناني الفاخر

طبق لبناني تقليدي فاخر يجمع بين طراوة سمك الفيليه المقلي وغنى صلصة الطحينة الكريمية مع البصل المكرمل والصنوبر المحمص.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 1 كيلوغرام فيليه سمك (مثل الهامور أو القاروص)
• 1 كوب طحينة خام
• 1/2 كوب عصير ليمون طازج
• 3 حبات بصل كبيرة مقطعة جوانح
• 1/2 كوب صنوبر محمص
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 كوب ماء دافئ
• زيت نباتي للقلي
• بقدونس مفروم للزينة

التحضير

1. تنشيف فيليه السمك جيداً بورق المطبخ وتقطيعه إلى قطع كبيرة متساوية.
2. تتبيل السمك بنصف كمية الملح، الكمون، والفلفل الأبيض.
3. تقطيع البصل إلى جوانح رفيعة جداً لضمان تكرملها بشكل مثالي.
4. تحضير صلصة الطحينة: في وعاء عميق، تخلط الطحينة مع عصير الليمون والماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام كريمي متجانس.

التعليمات

1. في مقلاة واسعة، يسخن الزيت النباتي ويقلى فيليه السمك حتى يكتسب لوناً ذهبياً من الجهتين وينضج تماماً، ثم يرفع ويصفى من الزيت.
2. في نفس المقلاة (بعد تقليل كمية الزيت)، يضاف البصل ويقلب على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومكرملاً.
3. في قدر على نار هادئة، تضاف صلصة الطحينة المحضرة مع التحريك المستمر حتى تبدأ في الغليان البسيط، ثم يضاف إليها البصل المكرمل.
4. يتم تعديل الملوحة والقوام بإضافة القليل من الماء إذا كانت الصلصة كثيفة جداً.
5. توضع قطع السمك المقلية في طاجن فرن، ثم تسكب فوقها صلصة الطحينة والبصل.
6. يدخل الطاجن إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة لتتداخل النكهات (تتسبك).
7. يخرج الطاجن من الفرن ويزين بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم، ويقدم ساخناً بجانب الأرز الصيادية أو الخبز العربي.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟