طبق الفول الشامي الفاخر بالطحينة واللبن

طبق فول مدمس كريمي ومتبل على الطريقة الشامية الأصيلة، يجمع بين غنى الطحينة وبرودة اللبن الزبادي مع نكهة الثوم والكمون المميزة لقوام غني ومذاق لا يقاوم.

تحضير: 15 دقيقة

طبخ: 20 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 2 كوب فول مدمس مسلوق جيداً
• 1/2 كوب طحينة سائلة ممتازة
• 1/2 كوب لبن زبادي طازج
• 4 فصوص ثوم مهروسة ناعماً مع رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون طازج
• عصير ليمونة حامضة كبيرة
• ملح حسب الرغبة
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز للوجه
• بقدونس مفروم ناعم جداً للزينة
• حبات فول كاملة ومسلوقة للتزيين
• رشة فلفل أحمر حلبي مدخن (اختياري)

التحضير

1. هرس الثوم مع الملح في الهاون يدوياً للحصول على قوام معجوني ناعم.
2. غسل البقدونس جيداً وتجفيفه ثم فرمه فرماً ناعماً جداً.
3. تجهيز خليط الطحينة واللبن في وعاء عميق وخلطهما حتى يمتزجا تماماً.
4. تصريف جزء من ماء الفول المدمس مع الاحتفاظ بالقليل منه للهرس.

التعليمات

1. ضع الفول في قدر على نار متوسطة وأضف إليه القليل من ماء السلق، ثم استخدم هراسة يدوية لهرس نصف الكمية مع ترك النصف الآخر حبات كاملة.
2. أضف الكمون والثوم المهروس والملح إلى الفول الساخن وحركه جيداً لمدة دقيقتين ليتشرب النكهات.
3. في وعاء خارجي، اخلط اللبن الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون تدريجياً، مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الخليط ويصبح ناعماً كالحرير.
4. اخفض النار إلى أقصى درجة، ثم أضف خليط الطحينة واللبن إلى قدر الفول. قلّب بلطف شديد وبحذر لدمج المكونات دون أن يغلي الخليط بقوة (هذه الخطوة تحتاج دقة عالية للحفاظ على قوام اللبن).
5. بمجرد أن يسخن المزيج المتجانس، ارفعه فوراً عن النار.
6. اسكب الفول في أطباق تقديم فخارية تقليدية عميقة.
7. وزع زيت الزيتون بغزارة على الوجه، ثم زين الأطباق بالبقدونس المفروم، وحبات الفول الكاملة، ورشة من الكمون والفلفل الحلبي.
8. يقدم فوراً وهو ساخن مع أرغفة الخبز العربي الطازجة والمقبلات مثل البصل الأخضر والمخللات.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟