سلطة الخيار باللبن الملكية (جاجيك)
سلطة الخيار باللبن الملكية (جاجيك)
سلطة منعشة فاخرة تجمع بين قوام اللبن الكريمي وبرودة الخيار الطازج، بلمسات فنية من النعناع المجفف وزيت الزيتون البكر الممتاز، مصممة بدقة لتوازن النكهات.
المكونات
- 4 حبات خيار طازجة ومتماسكة
- 500 جرام لبن زبادي يوناني كامل الدسم
- 3 فصوص ثوم بلدي مهروسة ناعماً جداً
- 2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف عالي الجودة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- نصف ملعقة صغيرة ملح بحري
- أوراق نعناع طازجة وزهرات صالحة للأكل للتزيين
التحضير
- غسل الخيار جيداً ثم تقشيره بطريقة 'المقلم' لترك خطوط طولية من القشرة لتعزيز القوام.
- تقطيع الخيار إلى مكعبات مجهرية متساوية الحجم بدقة 2 ملم لضمان توزيع النكهة.
- وضع مكعبات الخيار في مصفاة دقيقة ورش الملح البحري عليها وتركها لمدة 15 دقيقة للتخلص من العصارة الزائدة ومنع تميع اللبن.
- تحويل الثوم إلى معجون ناعم تماماً عبر هرسه مع ذرة ملح حتى يختفي أي أثر للقطع.
- تجفيف الخيار المصفى برفق باستخدام ورق مطبخ لضمان جفافه التام.
التعليمات
- في وعاء زجاجي مبرد، اخفق اللبن الزبادي اليوناني باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح حريرياً وخالياً من التكتلات.
- أضف معجون الثوم والنعناع المجفف المطحون ناعماً إلى اللبن وامزجهما بحركات دائرية هادئة.
- أضف مكعبات الخيار المجففة إلى الخليط وقلبها بملعقة سيليكون برفق شديد للحفاظ على تماسكها.
- صب السلطة في طبق تقديم من الفخار المصقول أو السيراميك البارد.
- باستخدام ملعقة صغيرة، اصنع فجوات فنية على السطح واسكب فيها زيت الزيتون البكر ببطء.
- انثر رشة خفيفة جداً من النعناع المجفف على الأطراف وزين المركز بغصن نعناع طازج.
- تبرد السلطة لمدة 10 دقائق إضافية قبل التقديم لضمان تمازج الأذواق الملكي.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ليست هناك تعليقات