قلاية كبدة الدجاج الملكية بدبس الرمان

تجربة طهي فاخرة تجمع بين نكهة الكبدة الغنية وحموضة دبس الرمان المركزة، محضرة بأسلوب احترافي يضمن القوام المثالي والنكهة العميقة.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 25 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 500 جرام كبدة دجاج طازجة ومنظفة بعناية
• 1/2 كوب دبس رمان أصلي عالي الجودة
• 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً جداً
• 2 حبة بصل كبيرة مقطعة جوانح رقيقة
• 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• ملعقة صغيرة ملح بحري
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• حبات رمان طازجة وبقدونس مفروم للتزيين

التحضير

1. غسل كبدة الدجاج بالماء البارد وتجفيفها تماماً باستخدام ورق المطبخ لضمان الحصول على قشرة مقرمشة ومنع خروج السوائل أثناء القلي.
2. تقطيع الكبدة إلى قطع متساوية الحجم بعد إزالة أي غشاء أو عروق بدقة.
3. تقطيع البصل إلى جوانح متساوية الرقة لضمان تكرملها بشكل موحد.
4. تحضير الثوم وهرسه مع القليل من الملح لتعزيز نكهته.

التعليمات

1. سخن زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة القاع (يفضل حديد زهر) على نار عالية جداً حتى يبدأ الزيت بالتموج.
2. أضف جوانح البصل وقلبها باستمرار مع التحكم في الحرارة حتى تصبح ذهبية داكنة ومكرملة تماماً، ثم ارفعها من المقلاة واتركها جانباً.
3. في نفس المقلاة الساخنة، أضف كبدة الدجاج على دفعات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت؛ اترك كل دفعة دون تقليب لمدة دقيقتين حتى تكتسب لوناً بنياً محمراً.
4. اقلب الكبدة برفق على الجهة الأخرى، ثم أضف الثوم المهروس والبهارات (الملح، الفلفل، والكمون) وقلب سريعاً لمدة دقيقة واحدة.
5. أعد البصل المكرمل إلى المقلاة، ثم صب دبس الرمان فوق المكونات بحركة دائرية.
6. استخدم ملعقة خشبية لكشط بقايا التحمير في قاع المقلاة (Deglazing) ودمجها مع دبس الرمان لتكوين صوص كثيف ولامع.
7. خفف النار إلى هادئة جداً واترك المزيج يتسبك لمدة 5 دقائق حتى يغلف الصوص قطع الكبدة تماماً.
8. انقل الكبدة إلى طبق تقديم دافئ، وزينها بكثافة بحبات الرمان الطازجة والبقدونس المفروم، وقدمها فوراً مع الخبز العربي الساخن.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟