فطائر السبانخ الشامية التقليدية

فطائر ذهبية هشة على شكل مثلثات محشوة بمزيج السبانخ الحامض مع السماق والبصل وزيت الزيتون، تعد من أشهى المقبلات في المطبخ الشامي.

تحضير: 60 دقيقة

طبخ: 20 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 4 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 كوب زيت نباتي للعجين
• 1 ملعقة صغيرة ملح للعجين
• 1 كيلو سبانخ طازجة مفرومة
• 2 حبة بصل مفرومة ناعماً
• 4 ملاعق كبيرة سماق بلدي
• 1/2 كوب عصير ليمون طبيعي
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر للحشوة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)

التحضير

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح، ثم أضف الزيت النباتي والماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
2. غطِّ العجينة واتركها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
3. اغسل السبانخ المفرومة جيداً وصفها، ثم رش عليها القليل من الملح واتركها لمدة 10 دقائق.
4. اعصر السبانخ بقوة بكلتا يديك للتخلص تماماً من الماء الزائد (خطوة ضرورية لنجاح الفطائر).
5. في وعاء آخر، اخلط السبانخ المعصورة مع البصل المفروم، السماق، عصير الليمون، زيت الزيتون، والفلفل الأسود.

التعليمات

1. قطع العجينة المتخمرة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة واتركها ترتاح لمدد 10 دقائق.
2. افرد كل كرة عجين على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح دائرة رقيقة جداً.
3. ضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ في منتصف كل دائرة.
4. أغلق العجينة على شكل مثلث عن طريق طي الأطراف الثلاثة نحو المركز وإحكام الضغط على الحواف جيداً لمنع خروج الحشوة.
5. رتب الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
6. سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
7. ادخل الصينية إلى الفرن واخبز الفطائر لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الأسفل والأعلى.
8. ادهن وجه الفطائر بالقليل من زيت الزيتون فور خروجها من الفرن لتعطي لمعة ومذاقاً رائعاً.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟