بولاني أفغاني أصيل محشو بالبطاطس

فطائر أفغانية رقيقة ومقرمشة محشوة بمزيج لذيذ من البطاطس المهروسة والكراث والكزبرة، تُقلى حتى الكمال الذهبي وتعتبر من أشهر الوجبات الشعبية.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
• 1.5 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (للعجينة)
• 4 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة ومهروسة جيدا
• 2 كوب كراث أو بصل أخضر مفروم ناعم جدا
• 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• زيت نباتي للقلي

التحضير

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح وملعقتين من الزيت ثم أضف الماء تدريجيا واعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
2. غطِ العجينة بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح لمدة 30 إلى 45 دقيقة لتسهيل عملية الفرد الرقيق.
3. في وعاء منفصل، اخلط البطاطس المهروسة مع الكراث المفروم والكزبرة والملح والفلفل الأسود حتى يتجانس الخليط تماما.
4. قسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (بحجم حبة الخوخ تقريبا).

التعليمات

1. على سطح مرشوش بالدقيق، افرد كل كرة عجين باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جدا وشفافة تقريبا مع الحفاظ على شكلها الدائري.
2. ضع طبقة رقيقة ومستوية من حشوة البطاطس على نصف دائرة العجين، مع ترك مسافة 1 سم عند الحواف.
3. اطوِ النصف الفارغ من العجين فوق الحشوة ليصبح الشكل نصف دائري، واضغط على الحواف بإحكام بالأصابع أو بالشوكة لتفريغ الهواء وإغلاقها.
4. سخن القليل من الزيت في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة.
5. اقلِ الفطيرة لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تظهر بقع ذهبية بنية وتصبح العجينة مقرمشة.
6. ارفعها من المقلاة وصفها من الزيت الزائد على ورق نشاف، وقدمها ساخنة مع صلصة الزبادي بالثوم أو الشتني الحار.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟