قطايف مالحة بجبن العكاوي

مقبلات رمضانية شهية ومقرمشة محشوة بجبن العكاوي الغني والأعشاب العطرية، مثالية لوجبة سحور مشبعة ومميزة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 15 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام عجينة قطايف طازجة (حجم متوسط)
• 250 جرام جبن عكاوي (مقطع ومنقوع)
• نصف حزمة بقدونس طازج مفروم ناعم
• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة (الحبة السوداء)
• زيت نباتي غزير للقلي

التحضير

1. تقطيع جبن العكاوي إلى مكعبات صغيرة ونقعه في ماء بارد لمدة 4 ساعات مع تغيير الماء كل ساعة للتخلص من الملوحة الزائدة تماماً.
2. تصفية الجبن جيداً باستخدام مصفاة ناعمة، ثم الضغط عليه بمناديل ورقية للتأكد من جفافه التام من السوائل.
3. تجهيز الحشوة بخلط الجبن المفتت مع البقدونس المفروم وحبة البركة في وعاء واسع.
4. تغطية عجينة القطايف بقطعة قماش مبللة قليلاً لمنع جفاف الأطراف أثناء العمل، وهو أمر حيوي لنجاح الإغلاق.

التعليمات

1. وضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الجبن في منتصف كل قرص قطايف، مع تجنب ملامسة الحشوة للأطراف لضمان الإغلاق التام.
2. إغلاق أطراف القطايف بالضغط القوي جداً بالأصابع، ثم إعادة الضغط مرة أخرى بشوكة لضمان عدم تسرب الجبن المنصهر أثناء القلي (تتطلب مهارة ودقة).
3. تسخين الزيت في مقلاة عميقة حتى يصل لدرجة حرارة 180 مئوية؛ يجب الحفاظ على حرارة ثابتة لضمان القرمشة دون احتراق العجين.
4. إسقاط حبات القطايف بحذر في الزيت الساخن وقليها على دفعات صغيرة لعدم خفض درجة حرارة الزيت.
5. تقليب القطايف باستمرار حتى تكتسب لوناً ذهبياً محمراً وقواماً مقرمشاً جداً من جميع الجهات.
6. رفع القطايف من الزيت ووضعها على شبك معدني للتصفية بدلاً من الورق، لضمان بقائها مقرمشة لفترة طويلة قبل التقديم.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟