مندي الدجاج المدخن الفاخر مع صلصة الدقوس الحارة

طبق خليجي ملكي يجمع بين نكهة الدجاج المشوي المتبل بالزعفران وأرز البسمتي طويل الحبة المدخن، يقدم بجانبه صلصة الدقوس الحارة والمنعشة التي تضفي توازناً مثالياً للنكهات.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 90 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 1 دجاجة كاملة مقسمة إلى نصفين بالتساوي
• 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة (مغسول ومنقوع)
• 4 حبات طماطم ناضجة وكبيرة (للدقوس)
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 قرن فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
• نصف حزمة كزبرة خضراء طازجة
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
• بهارات المندي: زعفران، كركم، هيل مطحون، ملح، فلفل أسود
• بهارات صحيحة: قرفة، مسمار، ورق غار، لومي
• زيت نباتي وسمن
• فحم طبيعي للتدخين

التحضير

1. غسل الأرز جيداً ونقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة لضمان حبة طويلة.
2. تنظيف الدجاج وتجفيفه تماماً ثم فركه بخليط الزعفران والكركم والملح والفلفل والزيت.
3. فرم الكزبرة الخضراء ناعماً وهرس الثوم لتحضير قاعدة صلصة الدقوس.
4. تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة جداً أو بشرها خشناً للحصول على قوام مثالي للصلصة.

التعليمات

1. في قدر كبير، سخن القليل من الزيت وأضف البهارات الصحيحة (القرفة، اللومي، الهيل) ثم أضف الماء واتركه يغلي.
2. أضف الأرز المنقوع إلى الماء المغلي واتركه يطهى حتى يمتص 80% من الماء (نصف نضج)، ثم صفه وضعه في قدر الفرن الخاص بالمندي.
3. ضع الدجاج المتبل على شبك فوق قدر الأرز ليقطر دهنه ونكهته على الأرز أثناء الشواء في الفرن لمدة 60 دقيقة على درجة حرارة 180.
4. لتحضير الدقوس: في وعاء المحضرة، اخلط الطماطم والثوم والفلفل الحار والكزبرة خلطاً خشناً، ثم أضف عصير الليمون والملح وقدمها باردة أو مطهوة قليلاً حسب الرغبة.
5. بعد نضج الدجاج والأرز، أشعل قطعة فحم صغيرة وضعها في فنجان به زيت في منتصف القدر، غطِ القدر فوراً بإحكام لمدة 10 دقائق ليتشبع بنكهة المندي الأصلية.
6. اسكب الأرز في طبق تقديم كبير وضع الدجاج فوقه، وزينه بالمكسرات المحمصة والزبيب، وقدمه بجانب وعاء عميق من صلصة الدقوس المنعشة.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟