مينيمن تركي أصيل

طبق إفطار تركي تقليدي وشهي يتكون من بيض مطهو ببطء مع الطماطم الطازجة والفلفل الأخضر والزبدة الغنية، يقدم عادة في مقلاة نحاسية دافئة.

تحضير: 15 دقيقة

طبخ: 25 دقيقة

حصص: شخصين

الصعوبة: صعب

المكونات

• 4 بيضات طازجة
• 3 حبات طماطم ناضجة ومقشرة ومفرومة ناعماً
• 2 قرن فلفل أخضر مفروم ناعماً
• 50 جرام زبدة طبيعية
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• ملح حسب الرغبة

التحضير

1. تقشير الطماطم عن طريق عمل علامة X في الأسفل ووضعها في ماء مغلي لمدة دقيقة ثم نقلها فوراً لماء بارد لسهولة النزع.
2. فرم الطماطم المقشرة إلى مكعبات متساوية وصغيرة جداً لضمان ذوبانها وتحولها لصلصة كثيفة.
3. إزالة البذور من الفلفل الأخضر وفرمه بشكل دقيق جداً لضمان نضجه المتساوي مع باقي المكونات.
4. خفق البيض في وعاء خارجي بخفة مع الملح والفلفل الأسود حتى يتجانس دون مبالغة.

التعليمات

1. في مقلاة نحاسية تقليدية (Sahan)، قم بإذابة الزبدة على نار هادئة جداً حتى تظهر رغوة خفيفة.
2. أضف الفلفل الأخضر المفروم وقم بتشويحه ببطء شديد حتى يصبح طرياً وشفافاً دون أن يحترق أو يتغير لونه للبني.
3. أضف الطماطم المفرومة، غطِ المقلاة واتركها تتسبك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر الماء وتتركز النكهة.
4. تأكد من قوام الصلصة؛ يجب أن تكون كثيفة ولامعة بفعل الزبدة قبل إضافة البيض.
5. اسكب خليط البيض فوق الصلصة، وانتظر 30 ثانية، ثم استخدم ملعقة خشبية لدمج البيض بحركات دائرية بطيئة جداً.
6. السر في مستوى الصعوبة هو رفع المقلاة عن النار والبيض لا يزال رطباً وكريمياً، حيث سيكتمل نضجه بفعل الحرارة المتبقية في المقلاة النحاسية.
7. زين الطبق برشة فلفل أسود إضافية وقدمه فوراً بجانب خبز السيميت التركي.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟