🍝🍝🍝🍝🍝🍝 

الكسكس المغربي بلحم رأس البقر

🍝الكسكس المغربي بلحم رأس البقر🍝

 الكُسْكسي أو الكسكس أو سيكسو ، هي من الأطباق المشهورة في  الشمال الإفريقي ، وَهي قديمة جدًا، تُصنع  من دقيق القمح أو الذرة و تشكل كحبيبات صغيرة وتيبس في الشمس ، وتأكل بالملاعق أو باليد. يطهى الكسكس على البخار ويضاف إليه اللحم او الدجاج ، والخضار، أو الفول الأخضر المقور ، أو بالحليب أو اللبن الرائب ، أو الزبدة والسكر الناعم حسب الأذواق والمناسبات ، و في كل الدول المغاربية يحضر الكسكس بوصفاته المختلفة ويقدم بالمرق ، أو باللبن بدون مرق أو خضر فقط .

المكوّنات المطلوبة:

كيلو إلا ربع من لحم رأس البقر .

كسكس رقيق.

مكعبات بصلة.

مقدار كأس ونصف من الحمص المرطب بالماء.

التوابل : حسب ذوقك.

فلفل اسود ، ملح ، كركم ، زنجبيل ، سمن بلدي ، مكعب  زعفران ، وَ زيت زيتون

الخضار المطلوبة : الكمية حسب الاشخاص.

جزر و لفت و قرع أخضر و قرع أحمر و فلفل حار

طريقة تحضير الكسكس

الكسكس المغربي بلحم رأس البقر

المرحلة الاولى:

في إناء نضع  البصل و اللحم و الحمص ، ثم نضيف التوابل :  معلقة صغيرة زنجبيل ، معلقة صغيرة كركم ، القليل من الابزار ، مكعب عفران ، و معلقة كبيرة من السمن البلدي ، وَ كأس زيت الزيتون ثم نحرك المكونات جيدا حتى تندمج مع بعض ، ثم نضعها فوق النار ، مع اضافة القليل من الماء ، نترك المكونات تتشحر جيدا تم نضيف ما يكفي من  الماء ، وَنغلق طنجرة الضغط  لمدة خمسة عشرَ دقيقة .

الكسكس المغربي بلحم رأس البقر

المرحلة الثانية :

بعدما يطهى اللحم ، نحضر الخضار  اللفت والجزر والكرمب (الملفوف) ثم نبشر فوقه قطعة صغيرة من القرع الأحمر ، هذه الاضافة تضفي لذة خاصة على الكسكس ، وَ تجعل المرق خاترا ، ثم نضيف حبتين مطحونتين من الطماطم ، وَ نغلق الطنجرة من جديد .

المرحلة الثالثة :

بعدما تطهى الخضار التي اضفنا قليلا ، نضيف عليها القرع الأخضر والقرع الأحمر وحبة الفلفل الحار ، ثم نرش رشة صغيرة من القرفة ، ونغلق من جديد .

الكسكس المغربي بلحم رأس البقر

المرحلة الرابعة :

في وعاء كبير نأخد الكسكس الرقيق ، نغسله جيدا بالماء وَنصفيه ، ثم نتركه جانبا حتى يجف ، تم ندهنه بالقليل من زيت المائدة ، ثم نضعه في القدر الخاص بالتبخير على النار مدة 1 تلت ساعة حتى يفور ، ثم نفرغه مرة أخرى في الوعاء وَ نضيف له القليل من الماء والملح  نكرر العملية ثلاث مرات حتى يطهى ، عندما يطهى المرق نُسَقِّي الكسكس بذلك المرق مع التزيين بالخضار واللحم  حسب الرغبة ، وَبالصحة والعافية .

الكسكس المغربي بلحم رأس البقر

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟