طاجين الدجاج بالتمر واللوز وماء الزهر

اكتشفوا سحر المطبخ المغربي الأصيل مع هذا الطاجين الفاخر بالدجاج والتمر واللوز. طبق يجمع بين حلاوة التمر، وقرمشة اللوز، ونكهة ماء الزهر العطرة، ممزوجة ببهارات مغربية دافئة، ليقدم تجربة طعام لا تُنسى.

تحضير: ساعتان (تشمل وقت النقع)

طبخ: ساعة ونصف

حصص: 4-6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع
• 250 جرام تمر، منزوع النوى
• 100 جرام لوز، مقشر ومقلي
• ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 2 بصل كبير، مفروم ناعم
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• رشة زعفران شعيرات، منقوعة في ربع كوب ماء ساخن
• ربع كوب زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• كوب ماء أو مرق دجاج
• ملعقة كبيرة عسل (اختياري، للتقديم)
• بقدونس مفروم للزينة (اختياري)

التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطوا قطع الدجاج مع البصل المفروم، الثوم، الزنجبيل، الكركم، القرفة، الزعفران بماء النقع، الملح، والفلفل الأسود. اتركوا الدجاج لينقع لمدة ساعة على الأقل، ويفضل ليلة كاملة في الثلاجة.
2. لتقشير اللوز: ضعوا اللوز في ماء مغلي لمدة دقيقة، ثم صفوه واشطفوه بماء بارد. اضغطوا على كل حبة لوز لإزالة القشرة. جففوا اللوز المقشر جيداً.
3. في مقلاة عميقة على نار متوسطة، سخنوا القليل من زيت الزيتون واقلوا اللوز المقشر حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. ارفعوا اللوز وضعوه جانباً.
4. إذا كان التمر يحتوي على نوى، قوموا بإزالتها.

التعليمات

1. في طاجين أو قدر ثقيل على نار متوسطة، سخنوا الكمية المتبقية من زيت الزيتون. أضيفوا قطع الدجاج المتبلة (احتفظوا بالبصل المتبل جانباً) وحمروها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً.
2. أضيفوا البصل المتبل المتبقي فوق الدجاج في الطاجين. قلبوا قليلاً ثم أضيفوا كوب الماء أو مرق الدجاج.
3. غطوا الطاجين بإحكام واتركوه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة وربع، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً جداً. تأكدوا من وجود كمية كافية من السائل، ويمكن إضافة المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر.
4. بعد أن ينضج الدجاج، أضيفوا التمر منزوع النوى وماء الزهر إلى الطاجين. استمروا في الطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى، حتى يصبح التمر طرياً وتتداخل النكهات. يمكن إضافة ملعقة العسل في هذه المرحلة إذا رغبتم بحلاوة إضافية ولمعان للصلصة.
5. قبل التقديم مباشرة، زينوا الطاجين باللوز المقلي والبقدونس المفروم (إذا استخدمتموه).
6. قدموا طاجين الدجاج بالتمر واللوز ساخناً مع الخبز المغربي أو الكسكس.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟