معاني الاسماء والكلمات هو موقع يهتم بشرح وتفسير الأسماء والتفسير وأشياء أخرى كالطبخ والسفر واالجمال والصحة

هذه الصفات جميلة تطابقني

صيادية السمك بالفريك والكزبرة

طبق فاخر يجمع بين نكهة السمك الطازج الغني وطعم الفريك المدخن، مع لمسة منعشة من الكزبرة والبصل المقلي المقرمش وعصير الليمون. وصفة تتطلب دقة ومهارة لتقديم تجربة طعام لا تُنسى.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 4 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

4 قطع سمك فيليه (أو سمكة كاملة منظفة ومقطعة)، حوالي 200 جرام للقطعة
2 كوب فريك، مغسول ومنقوع
2 بصل كبير، مقطع شرائح رفيعة
1 حزمة كزبرة خضراء، مفرومة
2 ليمونة، عصير ليمونة واحدة والباقي شرائح للتزيين
4 أكواب مرقة سمك أو ماء ساخن
1/4 كوب زيت زيتون (أو أي زيت نباتي)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
بهارات سمك (كمون، كزبرة ناشفة، كركم، بابريكا)

التحضير

تنظيف وتجهيز السمك: إذا كان السمك كاملاً، نظفه جيداً واقطعه إلى شرائح أو اطلب من بائع السمك القيام بذلك. تبل السمك بالملح والفلفل الأسود وعصير نصف ليمونة وقليل من بهارات السمك. اتركه جانباً لينقع لمدة 30 دقيقة.
تحضير الفريك: اغسل الفريك جيداً وصفيه. يمكن نقعه في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة لتسريع عملية الطهي.
تقطيع المكونات: قطع البصل إلى شرائح رفيعة وافرم الكزبرة الخضراء فرماً ناعماً.

التعليمات

قلي البصل: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن نصف كمية الزيت. أضف شرائح البصل وقلبها حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة (كرملة البصل). أخرج نصف كمية البصل المقلي وضعه جانباً للتزيين.
تحضير الفريك: في نفس القدر مع البصل المتبقي، أضف الفريك المصفى وقلبه لمدة 5 دقائق حتى يتشرب النكهات. أضف مرقة السمك أو الماء الساخن، الكمون، الكزبرة الناشفة، الكركم، البابريكا، الملح والفلفل. دع المزيج يغلي ثم خفف النار وغطِ القدر. اترك الفريك ينضج على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح طرياً ويتشرب السائل (قد تحتاج لإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر).
طهي السمك: بينما ينضج الفريك، سخّن الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة-عالية. اقلي قطع السمك المتبلة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبياً وينضج. بدلاً من القلي، يمكن خبز السمك في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
دمج الطبق: بعد أن ينضج الفريك، أضف معظم الكزبرة المفرومة وقلب برفق.
التقديم: وزع الفريك المطبوخ في طبق التقديم. رتب قطع السمك المقلية أو المخبوزة فوق الفريك. زين الطبق بالكزبرة المفرومة المتبقية، شرائح الليمون، والبصل المقلي المقرمش الذي تم تركه جانباً. يقدم الطبق ساخناً.