طاجن السمك والبطاطس الفاخر بالثوم والبقدونس

وصفة مميزة تتطلب دقة وصبراً لتحضير طاجن سمك وبطاطس فاخر، حيث تمتزج نكهات الثوم والبقدونس وزيت الزيتون مع السمك الطازج والبطاطس المطبوخة بإتقان لتكوين طبق غني يستحق كل جهد.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 60-75 دقيقة

حصص: 4-6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كيلو سمك فيليه أبيض (مثل فيليه الهامور أو البلطي)، مقطع إلى قطع كبيرة
• 4 حبات بطاطس كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة (حوالي 0.5 سم)
• 8 فصوص ثوم، مفرومة فرماً ناعماً
• نصف كوب بقدونس طازج، مفروم فرماً ناعماً
• نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• عصير ليمونة كبيرة
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• كوب ماء أو مرقة سمك

التحضير

1. تحضير السمك: اغسل قطع السمك جيداً وجففها بورق المطبخ. في وعاء، اخلط نصف كمية الثوم المفروم، نصف كمية البقدونس المفروم، ربع كوب زيت زيتون، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الشطة (إذا استخدمت)، وملح وفلفل أسود. تبّل قطع السمك بهذا الخليط واتركها لتنتقع لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة (يفضل ساعة).
2. تحضير البطاطس: قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح سميكة متساوية. في وعاء كبير، اخلط شرائح البطاطس مع باقي كمية الثوم المفروم، باقي البقدونس المفروم، ربع كوب زيت الزيتون المتبقي، قليل من الملح والفلفل الأسود.
3. تسخين الفرن: سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

التعليمات

1. تجهيز الطاجن: أحضر طبق طاجن كبير أو صينية فرن عميقة. رص نصف كمية شرائح البطاطس المتبلة في قاع الطاجن كطبقة أولى.
2. إضافة السمك: رص قطع السمك المتبلة فوق طبقة البطاطس بعناية.
3. الطبقة الأخيرة: غطِّ السمك بالنصف المتبقي من شرائح البطاطس.
4. إضافة السائل: اسكب كوب الماء أو مرقة السمك حول حواف الطاجن.
5. الخبز الأولي: غطِ الطاجن بإحكام بورق الألومنيوم (الفويل). أدخله الفرن المسخن واتركه يخبز لمدة 40 دقيقة.
6. الخبز النهائي: بعد 40 دقيقة، أزل ورق الألومنيوم. خفف درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). استمر في الخبز لمدة 20-35 دقيقة إضافية، أو حتى تصبح البطاطس طرية تماماً والسمك مطبوخاً جيداً، وتكتسب البطاطس لوناً ذهبياً جميلاً.
7. التقديم: أخرج الطاجن من الفرن واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. زين بالبقدونس الطازج المفروم وقدمه ساخناً.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟