غاسباتشو أندلسي فاخر

اكتشف النكهة الغنية والمنعشة للغاسباتشو الأندلسي الفاخر، حساء الطماطم البارد الإسباني الكلاسيكي، المُعد بعناية فائقة لتقديم تجربة طعم لا تُنسى. هذا الطبق المعقد يتطلب دقة ومهارة، ولكنه يعد بمكافأة شهية ومنعشة في كل ملعقة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 10 دقائق (خارج وقت التبريد)

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1.5 كيلوغرام طماطم حمراء ناضجة جداً (مثل روما أو الكرمة)
• 1 خيار كبير
• 1 فلفل أخضر كبير (فلفل رومي)
• 1/2 بصلة حمراء صغيرة
• 2 فص ثوم كبير
• 100 جرام خبز أبيض قديم (مثل الباغيت)، بدون قشرة
• 60 مل خل نبيذ أحمر عالي الجودة
• 150 مل زيت زيتون بكر ممتاز (بالإضافة إلى المزيد للتقديم)
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري (أو حسب الرغبة)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً (أو حسب الرغبة)
• ماء بارد (إذا لزم الأمر لضبط القوام)

التحضير

1. لتحضير الطماطم: احدث شقاً صغيراً على شكل حرف "X" في قاعدة كل حبة طماطم. اغمر الطماطم في ماء مغلي لمدة 30 ثانية ثم انقلها فوراً إلى وعاء من الماء المثلج. قشر الطماطم بعناية وتخلص من البذور ولب الطماطم الداخلي، ثم قطع اللحم إلى قطع كبيرة.
2. قشر الخيار وقطعه إلى قطع كبيرة.
3. انزع بذور الفلفل الأخضر وقطعه إلى قطع كبيرة.
4. قشر البصل والثوم وقطعهما إلى قطع خشنة.
5. انقع الخبز القديم في قليل من الماء البارد لمدة 5 دقائق، ثم اعصره برفق للتخلص من الماء الزائد.

التعليمات

1. في خلاط قوي، ضع الطماطم المقطعة، الخيار، الفلفل الأخضر، البصل، الثوم، الخبز المنقوع، خل النبيذ الأحمر، والملح والفلفل. اخلط المكونات على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعماً جداً وكريمياً. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات.
2. مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، أضف زيت الزيتون ببطء وبشكل تدريجي على شكل تيار رفيع حتى يمتزج تماماً ويتجانس الغاسباتشو. سيضفي ذلك قواماً غنياً ومخملياً.
3. صفي الغاسباتشو من خلال مصفاة شبكية دقيقة جداً (مصفاة شينوا) للحصول على قوام فائق النعومة. اضغط برفق على المواد الصلبة المتبقية لاستخلاص أقصى قدر من السائل. تخلص من المواد الصلبة.
4. تذوق الغاسباتشو واضبط التوابل إذا لزم الأمر. إذا كان القوام سميكاً جداً، أضف قليلاً من الماء البارد.
5. انقل الغاسباتشو إلى وعاء زجاجي أو إبريق كبير وغطه. برد الغاسباتشو في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل، لكي تتجانس النكهات ويصبح بارداً تماماً.
6. يقدم الغاسباتشو بارداً جداً، مزيناً برشة إضافية من زيت الزيتون البكر الممتاز وقطع صغيرة من الخيار، الفلفل، أو مكعبات الخبز المحمص، حسب الرغبة.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟