سلطة الأرز بالزبادي والخيار والنعناع الملكية

اكتشفوا الطعم المنعش والمتقن لسلطة الأرز الملكية، طبق جانبي فاخر يجمع بين الأرز المطبوخ بإتقان والزبادي الغني، مع لمسات من الخيار الطازج والنعناع العطري والثوم اللاذع، مزين بحبات الصنوبر المحمصة. طبق مثالي للمناسبات الخاصة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 20 دقيقة

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 2 كوب أرز بسمتي
• 3 أكواب ماء (لتحضير الأرز)
• 1 ملعقة صغيرة ملح (لتحضير الأرز)
• 2 خيار متوسط الحجم، مقشر ومفرغ من البذور ومقطع مكعبات صغيرة جداً
• 1 كوب زبادي كامل الدسم (يفضل زبادي يوناني)
• ¼ كوب أوراق نعناع طازجة، مفرومة فرماً ناعماً
• 2 فص ثوم كبير، مهروس
• ¼ كوب صنوبر، محمص
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• ½ ملعقة صغيرة سماق (للتزيين)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بصل أحمر صغير جداً، مفروم فرماً ناعماً جداً (اختياري، 2 ملعقة كبيرة)

التحضير

1. يغسل الأرز البسمتي جيداً تحت الماء الجاري البارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. يقشر الخيار ويفرغ من البذور (للتخلص من الماء الزائد) ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة جداً ومتساوية.
3. يفرم النعناع فرماً ناعماً ويفرم الثوم. إذا كنت تستخدم البصل الأحمر، افرمه فرماً ناعماً جداً.
4. في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، يحمص الصنوبر حتى يصبح ذهبياً فاتحاً، مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق. يترك ليبرد.

التعليمات

1. في قدر ثقيل، يصفى الأرز المنقوع ويضاف إليه 3 أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح. يترك ليغلي على نار عالية، ثم تخفض الحرارة إلى أدنى درجة، يغطى القدر بإحكام ويترك لمدة 15 دقيقة أو حتى يمتص الأرز كل الماء وينضج تماماً.
2. يرفع القدر عن النار ويترك مغطى لمدة 10 دقائق إضافية. ثم يرفع الغطاء ويهرس الأرز بلطف بالشوكة ويفرد في صينية كبيرة ليبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة.
3. في وعاء كبير، يخلط الزبادي مع الثوم المهروس، نصف كمية النعناع المفروم، زيت الزيتون، عصير الليمون، والقليل من الملح والفلفل الأسود. يخلط جيداً حتى يتجانس.
4. بمجرد أن يبرد الأرز تماماً، يضاف إلى وعاء الزبادي. يضاف إليه مكعبات الخيار (والبصل الأحمر المفروم إذا استخدم). يخلط المزيج برفق حتى تتجانس المكونات دون سحق الأرز أو الخيار.
5. لتشكيل الطبق، يمكن استخدام قالب دائري (ring mold) على طبق التقديم. يضغط خليط الأرز والزبادي بلطف داخل القالب، ثم يرفع القالب بحذر. تكرر العملية للحصص الفردية.
6. يزين الطبق بالصنوبر المحمص المتبقي، وباقي أوراق النعناع المفرومة، ورشة من السماق.
7. يقدم الطبق بارداً. للحصول على أفضل النتائج والنكهة، يفضل تبريد السلطة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟