فريك باللحم البقري المتبل والطماطم

طبق تقليدي غني بالنكهات، يجمع بين الفريك المدخن واللحم البقري الطري المتبل بعمق، مع لمسة منعشة من الطماطم والثوم والكزبرة. طبق دافئ ومريح يلائم العزائم والمناسبات الخاصة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: ساعتان ونصف

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كيلوغرام لحم بقري (مكعبات كبيرة)
• 2 كوب فريك خشن (مغسول ومنقوع)
• 4 حبات طماطم كبيرة (مقشرة ومفرومة ناعماً)
• 8 فصوص ثوم (مهروسة)
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الرغبة)
• 6 أكواب ماء ساخن أو مرقة لحم

التحضير

1. في وعاء كبير، تبّل مكعبات اللحم البقري بنصف كمية الثوم المهروس، ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة، الملح، والفلفل الأسود. اترك اللحم ليتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل ساعة أو أكثر في الثلاجة.
2. اغسل الفريك جيداً عدة مرات تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة. صفِّ الفريك جيداً قبل الاستخدام.
3. قشّر الطماطم وافرمها ناعماً.

التعليمات

1. سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر ثقيل وكبير على نار عالية. أضف مكعبات اللحم المتبلة وقلّبها حتى تتحمّر من جميع الجوانب. أخرج اللحم من القدر واتركه جانباً.
2. في نفس القدر، أضف ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون (إذا لزم الأمر)، ثم أضف الثوم المهروس المتبقي وملعقة الكزبرة الجافة المتبقية. قلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
3. أضف الطماطم المفرومة إلى القدر وقلّبها جيداً. اتركها تتسبك على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
4. أعد اللحم المحمّر إلى القدر. أضف الماء الساخن أو مرقة اللحم حتى يغمر اللحم. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّف النار، غطِ القدر، واتركه يطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
5. بعد أن يصبح اللحم طرياً، أضف الفريك المصفى إلى القدر. تأكد من أن السائل يغطي الفريك بمسافة 1 سم تقريباً؛ أضف المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر.
6. اتركه يغلي، ثم خفّف النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر بإحكام، واترك الفريك يطهى لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يمتص جميع السائل ويصبح طرياً.
7. ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
8. قدّم الفريك باللحم ساخناً.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟