دورو وات (إيدام الدجاج الإثيوبي التقليدي)

طبق إثيوبي عريق وشهير، يتميز بصوص البصل الكثيف والمكرمل مع نكهة بهارات البربري الحارة والفريدة، ويقدم عادة مع خبز الإنجيرا.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 90 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كيلو من قطع الدجاج (أفخاذ وسيقان) منزوعة الجلد
• 6 حبات بصل أحمر كبيرة، مفرومة ناعماً جداً
• 4 بيضات مسلوقة ومقشرة
• 1/2 كوب من الزبدة الإثيوبية المصفاة (نيتر كيبيه) أو زبدة عادية
• 4 ملاعق كبيرة من بهارات البربري الإثيوبية
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المهروس
• عصير ليمونة واحدة
• ملح حسب الرغبة
• ماء دافئ حسب الحاجة

التحضير

1. يُغسل الدجاج جيداً ويُفرك بعصير الليمون والملح ويُترك جانباً لمدة 15 دقيقة ثم يُشطف ويُجفف.
2. يُفرم البصل الأحمر ناعماً جداً باستخدام محضرة الطعام حتى يصبح كالمعجون.
3. يُسلق البيض ويُقشر، ثم تُصنع شقوق طولية بسيطة في بياض البيض ليتمكن الصوص من الدخول إليه.

التعليمات

1. في قدر كبير وواسع، يُوضع البصل المفروم على نار هادئة بدون زيت أو زبدة. يُحرك باستمرار لمدة 30-40 دقيقة حتى يتبخر الماء منه تماماً ويصبح طرياً جداً وذا لون ذهبي غامق.
2. تُضاف الزبدة إلى البصل وتُقلب لمدة 5 دقائق.
3. تُضاف بهارات البربري ويُستمر في التقليب على نار هادئة جداً لمدة 15 دقيقة (يمكن إضافة القليل من الماء إذا أصبح الخليط جافاً جداً لتجنب احتراق البهارات).
4. يُضاف الثوم والزنجبيل والملح ويُقلب المزيج لمدة دقيقتين.
5. تُضاف قطع الدجاج وتُقلب جيداً حتى تتغطى بالصوص تماماً. يُضاف حوالي كوب من الماء الدافئ ويُغطى القدر.
6. يُترك الدجاج يطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج تماماً ويصبح الصوص كثيفاً وذا لون أحمر داكن.
7. يُضاف البيض المسلوق في الدقائق العشر الأخيرة من الطبخ ليأخذ نكهة ولون الصوص.
8. يُقدم الطبق ساخناً فوق خبز الإنجيرا أو مع الأرز الأبيض.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟