سباغيتي بولونيز إيطالية أصيلة مطهوة ببطء
سباغيتي بولونيز إيطالية أصيلة مطهوة ببطء
طبق إيطالي كلاسيكي فاخر يتميز بصلصة البولونيز الغنية التي تُطهى لساعات لضمان تمازج النكهات العميقة مع اللحم المفروم والخضروات الطازجة.
المكونات
- 400 جرام سباغيتي إيطالية
- 500 جرام لحم بقري مفروم (قليل الدسم)
- 400 مل صلصة طماطم طبيعية (باساتا)
- 2 حبة جزر متوسطة الحجم مفرومة ناعماً جداً
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مركز
- نصف كوب مرق لحم دافئ
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- رشة جوزة الطيب
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- جبن بارميزان مبشور للتقديم
- أوراق ريحان طازجة للتزيين
التحضير
- فرم البصل والجزر فرماً دقيقاً جداً لضمان ذوبانهما واندماجهما في القوام النهائي للصلصة.
- تجهيز جميع المكونات وقياس التوابل ومرق اللحم قبل البدء.
- غلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر منفصل لسلق المعكرونة لاحقاً.
التعليمات
- في قدر ثقيل القاعدة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة وأضف البصل والجزر المفروم. قلبهما ببطء لمدة 10 دقائق حتى يذبل الخضار تماماً ويصبح طرياً.
- أضف اللحم المفروم إلى القدر واستخدم ملعقة خشبية لتفتيته جيداً. استمر في الطهي حتى يتغير لون اللحم للون البني وتتبخر السوائل تماماً.
- أضف الثوم المهروس ومعجون الطماطم، وقلبهما مع اللحم لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتهما.
- اسكب صلصة الطماطم (الباساتا) ومرق اللحم، ثم أضف الملح والفلفل ورشة جوزة الطيب. قلب الخليط جيداً حتى الغليان.
- خفف النار إلى أقل درجة ممكنة، وغطِ القدر واترك الصلصة تتسبك بهدوء لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين. هذه العملية ضرورية للوصول إلى المذاق الإيطالي الأصيل والصلصة الكثيفة.
- قبل نهاية طهي الصلصة بـ 10 دقائق، اسلق السباغيتي في الماء المغلي حتى تصبح 'أل دينتي' (ناضجة مع بقاء قوام متماسك).
- صفِ المعكرونة من الماء، ثم أضفها مباشرة إلى قدر الصلصة. قلب المعكرونة مع الصلصة لمدة دقيقتين على نار هادئة لتمتص النكهة.
- قدم السباغيتي في أطباق دافئة، وزينها بكمية سخية من جبن البارميزان وأوراق الريحان الطازجة.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ليست هناك تعليقات