طاس كباب تركي أصيل

طبق تركي كلاسيكي فاخر يتكون من مكعبات اللحم المطبوخة ببطء مع البطاطس المقلية في مرق طماطم غني ومنكه بالثوم والبصل.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 90 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام لحم غنم أو بقر مقطع مكعبات
• 2 حبة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
• 2 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 حبة طماطم ناضجة مقشرة ومفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (دقة تركية)
• 2 كوب ماء مغلي
• زيت نباتي لقلي البطاطس
• بقدونس مفروم للتزيين

التحضير

1. تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.
2. تقطيع البطاطس لمكعبات ونقعها في ماء مملح لتجنب تغير لونها.
3. فرم البصل والثوم فرماً ناعماً جداً.
4. تقشير الطماطم وإزالة البذور منها ثم فرمها ناعماً.

التعليمات

1. في مقلاة عميقة، سخني الزيت النباتي واقلي مكعبات البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفيها واتركيها جانباً.
2. في قدر ثقيل، ذوبي الزبدة مع زيت الزيتون وأضيفي مكعبات اللحم وقلبيها على نار عالية حتى تتحمر وتغلق مسامها.
3. أضيفي البصل المفروم إلى اللحم وقلبي حتى يصبح البصل شفافاً وذهبياً.
4. أضيفي الثوم والبهارات المشكلة والفلفل الأسود وقلبي لمدة دقيقة حتى تظهر الرائحة.
5. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة وحركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تتسبك الطماطم.
6. صبي الماء المغلي فوق الخليط، غطي القدر واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 60-70 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً.
7. أضيفي الملح ومكعبات البطاطس المقلية إلى القدر واتركي الكل يغلي معاً لمدة 10 دقائق إضافية لتمتص البطاطس النكهة.
8. اسكبي الطاس كباب في طبق تقديم عميق، وزينيه بالبقدونس، وقدميه ساخناً مع الأرز الأبيض بالشعيرية.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟