باستا إي فاجيولي الإيطالية التقليدية

حساء إيطالي ريفي غني يجمع بين المعكرونة الصغيرة والفاصوليا الكريمية في مرق لذيذ من الطماطم والخضروات العطرية.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 90 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 250 جرام معكرونة صغيرة الحجم (ديتاليني)
• 2 كوب فاصوليا جافة (منقوعة ليلة كاملة)
• 400 جرام طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً
• 2 حبة جزر متوسطة الحجم مفرومة مكعبات صغيرة جداً
• 2 عود كرفس مفروم ناعماً
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 1.5 لتر مرق خضروات طازج
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• غصن روزماري طازج وغصن زعتر
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• جبن بارميزان مبشور للتقديم

التحضير

1. يتم نقع الفاصوليا الجافة في ماء وافر لمدة 12 ساعة على الأقل ثم تصفى وتغسل جيداً.
2. تقطيع الجزر والكرفس والبصل إلى مكعبات صغيرة ومتساوية (برونويه) لضمان طهي متوازن ونكهة عميقة.
3. تحضير مرق الخضروات وتسخينه ليظل ساخناً عند استخدامه.
4. فرم الطماطم المقشرة يدوياً للحصول على قوام خشن ومميز.

التعليمات

1. في قدر كبير ثقيل القاعدة، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ويضاف البصل والجزر والكرفس مع رشة ملح، وتقلب المكونات ببطء لمدة 10-15 دقيقة حتى تذبل تماماً وتتكرمل قليلاً.
2. يضاف الثوم والروزماري والزعتر، ويقلب المزيج لمدة دقيقتين حتى تظهر الرائحة العطرية.
3. تضاف الفاصوليا المنقوعة والطماطم المهروسة، ثم يسكب المرق الساخن فوق المزيج.
4. يترك القدر حتى يغلي، ثم تخفف النار ويغطى جزئياً ويترك ليطهى لمدة 60 إلى 70 دقيقة أو حتى تصبح الفاصوليا طرية جداً.
5. يتم أخذ كوب واحد من الفاصوليا المطهوة مع قليل من السائل وهرسها ناعماً في الخلاط، ثم إعادتها للقدر لزيادة كثافة القوام.
6. في قدر منفصل، تسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تصبح نصف ناضجة (أقل من Al dente بقليل).
7. تضاف المعكرونة إلى قدر الفاصوليا مع قليل من ماء سلق المعكرونة، وتطهى معاً لمدة 5 دقائق إضافية لتمتص النكهات.
8. تزال أعشاب الروزماري والزعتر، ويتبل الحساء بالملح والفلفل.
9. يقدم في أطباق عميقة مع رشة سخية من زيت الزيتون الخام وجبن البارميزان وخبز ريفي محمص.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟