دجاج كاسياتوري إيطالي كلاسيكي

طبق ريفي إيطالي أصيل يجمع بين الدجاج المطهو ببطء في صلصة طماطم غنية مع الفطر، الزيتون الأسود، والأعشاب العطرية لنكهة لا تقاوم.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 1 ساعة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كجم) مقطعة إلى 8 قطع
• 500 جرام طماطم ناضجة، مقشرة ومفرومة
• 200 جرام فطر طازج مقطع إلى شرائح
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 100 جرام زيتون أسود منزوع النوى
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1/2 كوب مرق دجاج غني
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة
• 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 2 غصن زعتر بري طازج
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم للتزيين

التحضير

1. تُغسل قطع الدجاج جيداً وتُجفف بتمهل باستخدام مناديل ورقية لضمان تحميرها بشكل مثالي.
2. تُتبل قطع الدجاج بوفرة بالملح والفلفل الأسود من جميع الجهات.
3. يُفرم البصل والثوم بدقة، ويُقطع الفطر إلى شرائح متسقة الحجم لضمان طهي متساوٍ.
4. تُقشر الطماطم وتُفرغ من بذورها الزائدة ثم تُفرم ناعماً.

التعليمات

1. في مقلاة عميقة وواسعة (أو قدر ثقيل القاعدة)، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية.
2. ضعي قطع الدجاج في الزيت الساخن (الجلد للأسفل أولاً) وحمريها حتى تكتسب لوناً ذهبياً غامقاً ومقرمشاً، ثم ارفعيها واتركيها جانباً.
3. في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم وقلبيه ببطء حتى يتكرمل قليلاً ويصبح شفافاً.
4. أضيفي الفطر المقطع واستمري في الطهي حتى يتبخر ماؤه ويتحول لونه إلى البني، مما يعزز النكهة العميقة للطبق.
5. أضيفي الثوم المهروس، الأوريغانو، والزعتر البري، وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح الروائح العطرية دون حرق الثوم.
6. أضيفي صلصة الطماطم المركزة وحركيها مع المكونات، ثم أضيفي الطماطم المفرومة ومرق الدجاج.
7. أعيدي قطع الدجاج المحمرة إلى المقلاة، وتأكدي من غمرها جزئياً في الصلصة، ثم خففي النار إلى هادئة جداً وغطي المقلاة.
8. اتركي الطبق ينضج ببطء لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح لحم الدجاج طرياً جداً وينفصل عن العظم وتتسبك الصلصة.
9. قبل انتهاء الطهي بـ 10 دقائق، أضيفي الزيتون الأسود ليمتزج طعمه المالح مع الصلصة.
10. تذوقي الصلصة واضبطي الملح والفلفل، ثم زيني الطبق بالبقدونس الطازج وقدميه بجانب معكرونة الباستا أو خبز ريفي.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟