سبانخ باللحم والأرز الشامية الأصيلة

طبق شامي تقليدي غني بالفيتامينات، يجمع بين السبانخ الطازجة واللحم المفروم المتبل، يقدم مع الأرز المفلفل ولمسة الثوم والكزبرة الشهيرة.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كيلوغرام سبانخ طازجة مغسولة ومفرومة خشناً
• 500 غرام لحم غنم مفروم ناعم
• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 10 فصوص ثوم مهروسة
• 1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (سبع بهارات)
• 1/4 كوب صنوبر محمص للتزيين
• عصير ليمون طازج للتقديم

التحضير

1. تنظيف السبانخ جيداً بالماء الجاري لعدة مرات لضمان خلوها من الأتربة ثم تجفيفها وفرمها خشناً.
2. نقع الأرز في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة ثم غسله وتصفيته جيداً.
3. هرس الثوم مع القليل من الملح وفرم الكزبرة الخضراء بشكل ناعم جداً.
4. تحميص الصنوبر في القليل من السمن حتى يصبح ذهبياً وتركه جانباً.

التعليمات

1. في قدر كبير، ضعي ملعقة من السمن وأضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً على نار عالية حتى ينضج ويجف ماؤه.
2. تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
3. ابدئي بإضافة السبانخ المفرومة فوق اللحم تدريجياً، قلبيها حتى تذبل ويصغر حجمها، ثم غطي القدر واتركيها تنضج في عصارتها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
4. في مقلاة صغيرة، سخني المتبقي من السمن وأضيفي الثوم المهروس وقلبيه حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الكزبرة المفرومة وقلبي لدقيقة واحدة (تقلية الثوم والكزبرة).
5. أضيفي نصف كمية التقلية فوق السبانخ واللحم وحركيها بلطف.
6. في قدر آخر، اطهي الأرز مع 3 أكواب من الماء المغلي والملح والقليل من السمن حتى ينضج تماماً.
7. اسكبي السبانخ في طبق التقديم وزينيها بما تبقى من التقلية والصنوبر المحمص، وقدميها ساخنة بجانب الأرز والليمون.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟