متبل الشمندر الملكي
متبل الشمندر الملكي
مقبلات شرقية فاخرة تتميز بلونها الأرجواني الجذاب وقوامها الكريمي الغني بنكهة الشمندر المشوي والخلطة السرية للطحينة والزبادي.
المكونات
- 3 حبات شمندر كبيرة الحجم
- نصف كوب طحينة سائلة
- نصف كوب لبن زبادي يوناني كامل الدسم
- 3 فصوص ثوم مهروسة ناعماً جداً
- ربع كوب عصير ليمون طازج
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر ممتاز للتزيين
- جوز مفروم وحبات رمان للزينة
- أوراق نعناع طازجة
التحضير
- غسل حبات الشمندر جيداً تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة وتجفيفها.
- تغليف كل حبة شمندر بشكل منفصل بورق القصدير (الألومنيوم) للحفاظ على رطوبتها أثناء الشوي.
- تحضير الثوم وهرسه مع الملح حتى يصبح كالمعجون الناعم.
- تجهيز وعاء جانبي لخلط المكونات السائلة.
التعليمات
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ثم ضع حبات الشمندر المغلفة في صينية واخبزها لمدة 60 دقيقة حتى تنضج تماماً (اختبر النضج بعود خشبي).
- أخرج الشمندر من الفرن واتركه يبرد تماماً، ثم قم بتقشيره (ستنفصل القشرة بسهولة بعد الشوي).
- ابرش الشمندر باستخدام مبرشة ناعمة جداً أو استخدم محضرة الطعام للحصول على قوام ناعم جداً مع الحفاظ على بعض الألياف البسيطة.
- في وعاء كبير، امزج الطحينة مع عصير الليمون واللبن الزبادي والثوم المهروس، واخفق جيداً حتى يتجانس الخليط ويصبح لونه فاتحاً.
- أضف الشمندر المبروش تدريجياً إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر حتى يمتزج اللون الأرجواني مع الأبيض بشكل متساوٍ.
- تذوق المزيج وعدل الملح والحموضة حسب الرغبة.
- ضع المتبل في طبق التقديم، واستخدم الملعقة لصنع تموجات دائرية على السطح.
- وزع زيت الزيتون في التجاويف، وزين الطبق بالجوز المفروم، حبات الرمان، وأوراق النعناع.
- يُفضل تبريده في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم لتماسك القوام وتجانس النكهات.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ليست هناك تعليقات