كبدة بانيه مصرية مقرمشة

طبق مصري كلاسيكي فاخر يتميز بشرائح الكبدة الرقيقة المتبلة بمزيج الثوم والكمون، والمغطاة بطبقة ذهبية شديدة القرمشة.

تحضير: 40 دقيقة

طبخ: 10 دقائق

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام كبدة بقري مقطعة شرائح رقيقة جداً
• 1 كوب بقسماط ناعم
• 1/2 كوب دقيق أبيض
• 3 بيضات كبيرة مخفوقة
• 6 فصوص ثوم مهروس ناعم
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• زيت نباتي غزير للقلي
• بقدونس مفروم للتزيين

التحضير

1. غسل الكبدة سريعاً بمزيج من الخل والليمون وتصفيتها جيداً من أي سوائل زائدة.
2. في وعاء كبير، اخلط الثوم المهروس مع الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود، وعصير الليمون.
3. أضف شرائح الكبدة إلى التتبيلة وتأكد من تغطية كل شريحة بالكامل، ثم اتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
4. قم بتحضير ثلاث أطباق منفصلة: الأول للدقيق، الثاني للبيض المخفوق مع رشة ملح، والثالث للبقسماط الناعم.

التعليمات

1. خذ شريحة من الكبدة المتبلة واغمسها في الدقيق من الجانبين مع نفض الزائد بلطف.
2. انقل الشريحة إلى طبق البيض المخفوق وتأكد من تغليفها بالكامل.
3. ضع الشريحة في البقسماط واضغط عليها بقوة براحة يدك لضمان تماسك الطبقة الخارجية وعدم انفصالها أثناء القلي.
4. كرر العملية مع باقي الشرائح وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتتماسك التغطية.
5. سخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية (يجب أن يكون الزيت ساخناً جداً).
6. ضع شرائح الكبدة في الزيت (لا تضع كمية كبيرة مرة واحدة) واقلها لمدة دقيقتين لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
7. ارفع الكبدة فوراً على مناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد لضمان بقائها مقرمشة.
8. تقدم ساخنة جداً فوق فرش من البقدونس المفروم مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟