صينية جلاش باللحمة المفرومة الفاخرة

طبق مصري كلاسيكي يتميز بطبقات رقيقة ومقرمشة من الجلاش الذهبي محشوة باللحم المفروم المتبل بعناية، مثالي للعزائم والمناسبات الخاصة.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 500 جرام رقائق جلاش طازجة
• 500 جرام لحم مفروم ناعم
• 2 حبة بصل متوسطة مفرومة
• 1 كوب سمن بلدي مذاب
• 1 كوب حليب كامل الدسم
• 1 بيضة كبيرة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم مشكلة
• رشة جوزة الطيب

التحضير

1. إخراج الجلاش من التجميد وتركه ليصل لدرجة حرارة الغرفة تماماً لضمان عدم تكسره.
2. فرم البصل ناعماً وتجهيز خليط البهارات.
3. إذابة السمن البلدي في وعاء صغير وتجهيز فرشاة الدهن.
4. تحضير صينية فرن مستطيلة ودهن قاعدتها وجوانبها بطبقة رقيقة من السمن.

التعليمات

1. في مقلاة على نار متوسطة، شوحي البصل مع ملعقة زيت حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج تماماً وتجف سوائله.
2. تبلي اللحم بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب وارفعيه عن النار ليبرد قليلاً.
3. افردي رقائق الجلاش وقسميها لنصفين؛ ضعي النصف الأول في الصينية ورقة تلو الأخرى مع دهن كل طبقة بالسمن المذاب بدقة شديدة لضمان التوريق.
4. وزعي حشوة اللحم المفروم بالتساوي فوق طبقات الجلاش الأولى.
5. ضعي النصف الثاني من الجلاش فوق اللحم بنفس الطريقة السابقة مع الاستمرار في دهن كل طبقة بالسمن.
6. باستخدام سكين حاد، قطعي الجلاش إلى مربعات متساوية قبل الخبز.
7. في وعاء جانبي، اخفقي البيضة مع الحليب ورشة فلفل أسود، ثم صبي الخليط ببطء فوق الصينية ليتخلل الفتحات.
8. أدخلي الصينية فرناً ساخناً (180 درجة مئوية) لمدة 35-45 دقيقة حتى تتحمر الأطراف ويصبح الوجه ذهبياً ومقرمشاً.
9. أخرجيها من الفرن وغطيها لبضع دقائق إذا كنتِ تفضلينها طرية قليلاً، أو قدميها فوراً للحفاظ على القرمشة.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟