مسقعة باذنجان بالحمص (مغمور لبناني)

طبق لبناني تقليدي شهي يقدم بارداً، يتميز بمزيج الباذنجان المقلي مع الحمص وصلصة الطماطم الغنية بالثوم والبصل والبهارات الشرقية.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة مكعبات
• 1 كوب حمص مسلوق جيداً
• 4 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
• 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
• 6 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1/2 كوب زيت زيتون بكر
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• زيت نباتي للقلي

التحضير

1. تقطيع الباذنجان لمكعبات متوسطة ورشه بالملح وتركه في مصفاة لمدة 30 دقيقة لاستخراج السوائل المرة
2. تجفيف مكعبات الباذنجان تماماً باستخدام مناشف ورقية لضمان القرمشة عند القلي
3. تقشير حبات الطماطم وفرمها مكعبات صغيرة
4. تقطيع البصل إلى جوانح رقيقة متساوية الحجم
5. هرس فصوص الثوم مع رشة ملح حتى تصبح ناعمة

التعليمات

1. قلي مكعبات الباذنجان في زيت نباتي غزير وساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً غامقاً ثم وضعها على ورق ماص للزيت
2. في قدر عميق، تسخين زيت الزيتون وإضافة شرائح البصل مع التقليب المستمر حتى تصبح شفافة وذهبية اللون
3. إضافة الثوم المهروس إلى البصل والتقليب لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحته الزكية دون أن يتغير لونه
4. إضافة الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم مع كوب من الماء الفاتر وترك المزيج يغلي على نار متوسطة
5. إضافة الحمص المسلوق ومكعبات الباذنجان المقلي برفق إلى القدر لضمان عدم تهرس الباذنجان
6. تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود والنعناع المجفف، ثم تغطية القدر وترك المسقعة تتسبك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
7. رفع القدر عن النار وتركه ليبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، ثم نقله إلى الثلاجة ليبرد جيداً قبل التقديم

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟