بسطرمة بالبيض الفاخرة مع الطماطم

طبق مصري تقليدي غني بالنكهات، يجمع بين ملوحة البسطرمة المميزة وطراوة البيض مع لمسة من الطماطم الطازجة والسمن البلدي الأصيل.

تحضير: 15 دقيقة

طبخ: 10 دقائق

حصص: 2 حصة

الصعوبة: Hard

المكونات

• 100 جرام بسطرمة عالية الجودة، مقطعة شرائح رقيقة
• 4 بيضات طازجة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي (أو زبدة حيوانية)
• 1 حبة طماطم متوسطة، مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة جداً
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• رشة ملح خفيفة جداً (اختياري حسب ملوحة البسطرمة)
• بقدونس طازج مفروم للتزيين
• خبز بلدي طازج للتقديم

التحضير

1. إزالة الطبقة الخارجية المليئة بالتوابل من حواف شرائح البسطرمة إذا كانت قوية جداً لضمان توازن النكهة.
2. تقطيع شرائح البسطرمة إلى قطع متوسطة الحجم لسهولة الأكل.
3. تقشير الطماطم وإزالة بذورها ثم تقطيعها إلى مكعبات دقيقة لضمان عدم وجود سوائل زائدة في الطبق.
4. خفق البيض في وعاء جانبي مع الفلفل الأسود جيداً حتى يتجانس.

التعليمات

1. في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة، قومي بتذويب السمن البلدي على نار متوسطة حتى يسخن تماماً.
2. أضيفي مكعبات الطماطم إلى السمن وقلبيها لمدة 3 دقائق حتى تذبل تماماً وتتبخر منها السوائل وتصبح شبه مسبكة.
3. أضيفي شرائح البسطرمة إلى المقلاة وقلبيها سريعاً لمدة دقيقة واحدة فقط؛ الهدف هو جعلها تطلق نكهتها في السمن دون أن تجف أو تصبح قاسية.
4. اسكبي البيض المخفوق فوق مزيج الطماطم والبسطرمة، ثم قومي بخفض درجة الحرارة إلى هادئة جداً.
5. باستخدام ملعقة خشبية، حركي البيض ببطء من الخارج نحو المركز للحصول على قوام كريمي مطهو ببطء، مع الحرص على عدم المبالغة في الطهي.
6. ارفعي المقلاة عن النار عندما يكون البيض لا يزال رطباً قليلاً، حيث ستكمل حرارة المقلاة نضجه تماماً.
7. زيني الطبق بالبقدونس المفروم وقدميه فوراً في المقلاة نفسها مع الخبز البلدي الساخن.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟