دجاج حامض حلو صيني فاخر

طبق صيني كلاسيكي يجمع بين نكهات الحلاوة والحموضة مع قطع الدجاج المقرمشة والخضروات الطازجة، محضر بطريقة احترافية تضمن القرمشة المثالية.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 40 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 غرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
• 1 كوب أناناس طازج مقطع مكعبات
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة مكعبات
• 1 حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات
• 1 حبة فلفل أصفر مقطعة مكعبات
• 1/2 كوب صلصة صويا خفيفة (حلال)
• 1/4 كوب خل أبيض أو خل تفاح
• 1/2 كوب نشا ذرة
• 2 بيضة مخفوقة
• 1/2 كوب سكر بني
• 1/4 كوب كاتشب طبيعي
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
• زيت نباتي للقلي العميق
• سمسم وبصل أخضر للتزيين

التحضير

1. تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متساوية الحجم لضمان نضج موحد.
2. تقطيع الفلفل الملون والأناناس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. تحضير محطة التغليف: وضع النشا في وعاء مسطح والبيض المخفوق في وعاء آخر.
4. تحضير الصلصة في وعاء جانبي عبر خلط صلصة الصويا، الخل، السكر البني، الكاتشب، الثوم، والزنجبيل جيداً.

التعليمات

1. تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى يصل إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. غمس مكعبات الدجاج في البيض أولاً ثم تغليفها بطبقة كثيفة من النشا مع التخلص من الزائد.
3. قلي الدجاج على دفعات صغيرة حتى يكتسب لوناً ذهبياً وقواماً مقرمشاً جداً، ثم رفعه على شبك معدني.
4. في مقلاة (ووك) كبيرة على نار عالية جداً، وضع ملعقة زيت وتشويح الفلفل الألوان لمدة دقيقتين فقط للحفاظ على القرمشة.
5. إضافة مكعبات الأناناس والتقليب السريع لمدة دقيقة.
6. سكب خليط الصلصة فوق الخضروات وتركها تغلي حتى تبدأ في التكاثف وتصبح لامعة.
7. إضافة الدجاج المقلي إلى المقلاة وتقليبه بسرعة فائقة لمدة 30 ثانية ليتغطى بالصلصة دون أن يفقد قرمشته.
8. سكب الطبق فوراً في صحن التقديم وتزيينه بالسمسم وشرائح البصل الأخضر.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟