طاجين القمرون المغربي الأصيل بصلصة الطماطم والثوم

طاجين مغربي فاخر يجمع بين نكهات البحر الأبيض المتوسط والتوابل التقليدية، حيث ينضج الجمبري في صلصة طماطم غنية بالثوم والكزبرة وزيت الزيتون البكر.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كيلوغرام جمبري (قمرون) كبير الحجم مقشر ومنظف
• 5 حبات طماطم ناضجة مبشورة
• 6 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
• 1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعماً
• نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا (تحميرة)
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• شريحة ليمون حامض للتزيين
• فلفل حار (اختياري)

التحضير

1. غسل الجمبري جيداً بالماء البارد وتصفيته تماماً من السوائل.
2. بشر الطماطم الطازجة يدوياً للتخلص من القشور والحصول على لب ناعم.
3. فرم الكزبرة الخضراء فرماً ناعماً جداً وهرس الثوم مع رشة ملح.
4. تحضير التتبيلة المغربية (الشرمولة) بخلط الثوم والكزبرة والكمون والبابريكا مع القليل من زيت الزيتون في وعاء صغير.

التعليمات

1. ضع الطاجين الفخاري على نار هادئة جداً (يفضل استخدام عازل حراري تحت الطاجين).
2. أضف زيت الزيتون والطماطم المبشورة إلى الطاجين واتركها تغلي ببطء.
3. أضف نصف كمية الشرمولة المحضرة إلى الطماطم وحركها جيداً، واترك الصلصة تتسبك لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر الماء الزائد ويثقل القوام.
4. رتب حبات الجمبري فوق الصلصة بشكل دائري متناسق داخل الطاجين.
5. وزع ما تبقى من الشرمولة فوق الجمبري لضمان تشربه للنكهات.
6. أضف شريحة الليمون والفلفل الحار في الوسط، ثم غطِ الطاجين واتركه يطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة فقط (طهي الجمبري الزائد يجعله قاسياً).
7. يقدم الطاجين ساخناً جداً مباشرة من الفخار مع الخبز المغربي التقليدي.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟