حلاوة الجبن الشامية الفاخرة
حلاوة الجبن الشامية الفاخرة
حلوى شامية تقليدية فاخرة تتكون من عجينة الجبن والسميد الطرية المحشوة بالقشطة البلدية والمزينة بالفستق الحلبي، مثالية لوجبة سحور غنية ومشبعة.
المكونات
- 500 غرام جبن موزاريلا أو عكاوي محلى ومصفى جيداً
- 1 كوب سميد ناعم
- 1/2 كوب ماء
- 1/4 كوب قطر (شيرة)
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 500 غرام قشطة طازجة أو مطبوخة
- 1/2 كوب فستق حلبي مطحون للزينة
- زهر الليمون للزينة (اختياري)
- قطر إضافي للتقديم
التحضير
- إذا كنت تستخدم جبن العكاوي، يجب نقعه في الماء وتغيير الماء عدة مرات حتى يفقد ملوحته تماماً، ثم يصفى جيداً.
- طحن الفستق الحلبي وتجهيز القشطة في كيس حلواني لتسهيل الحشو.
- تحضير سطح العمل بدهنه بالقليل من القطر البارد لمنع التصاق العجينة.
التعليمات
- في قدر على نار متوسطة، نضع الماء والقطر حتى يبدأ المزيج بالغليان.
- نضيف الجبن الموزاريلا أو العكاوي المقطع ونستمر بالتحريك حتى يذوب الجبن تماماً ويصبح كتلة واحدة.
- نضيف السميد الناعم تدريجياً مع التحريك المستمر والسريع بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
- نضيف ماء الزهر ونقلب المزيج قليلاً ثم نرفعه عن النار.
- نفرد العجينة وهي ساخنة على سطح مدهون بالقطر باستخدام شوبك (نشابة) حتى تصبح رقيقة ومتساوية السمك.
- نقطع أطراف العجينة لتصبح مستطيلة الشكل، ثم نضع خطاً من القشطة على طول طرف العجينة.
- نلف العجينة فوق القشطة دورة واحدة أو دورة ونصف ثم نقطعها طولياً.
- نكرر العملية حتى تنتهي العجينة، ثم نقطع الرولات إلى قطع صغيرة متساوية.
- نزين القطع بالفستق الحلبي وزهر الليمون، وتقدم باردة مع القطر.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ليست هناك تعليقات