صيادية روبيان ملكية

طبق صيادية فاخر يجمع بين نكهة البصل المكرمل العميق والروبيان الطازج مع الأرز البسمتي المعطر بالتوابل والمنقوع بمرق الروبيان الغني.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 1 كيلو جرام روبيان كبير (مقشر ومنظف مع الاحتفاظ بالقشور للمرق)
• 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة (مغسول ومنقوع)
• 4 حبات بصل كبيرة مقطعة جوانح رقيقة
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1/2 كوب صنوبر محمص
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 4 أكواب ماء ساخن
• زيت نباتي للقلي

التحضير

1. غسل الروبيان جيداً وتصفيته، والاحتفاظ بالقشور لصنع المرق.
2. نقع الأرز البسمتي في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة ثم تصفيته.
3. تحميص الصنوبر في القليل من الزيت حتى يصبح ذهبياً وتركه جانباً.
4. تحضير بهارات الصيادية بخلط الكمون والقرفة والكزبرة والملح والفلفل.

التعليمات

1. في قدر كبير، سخني الزيت واقلي البصل المقطع حتى يصل لدرجة البني الغامق جداً دون أن يحترق للحصول على نكهة الصيادية الأصيلة.
2. ارفعي نصف كمية البصل المكرمل وضعيها جانباً للتزيين.
3. أضيفي قشور الروبيان إلى البصل المتبقي في القدر وقلبيها، ثم أضيفي الماء الساخن واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة لاستخلاص النكهة واللون البني، ثم صفي المرق وتخلصي من القشور والبصل.
4. في قدر نظيف، شوحي الثوم والروبيان مع ملعقة من البهارات حتى يتغير لونه، ثم ارفعي الروبيان واتركيه جانباً.
5. أضيفي الأرز المصفى إلى نفس القدر وقلبيه مع بقية البهارات، ثم اسكبي مرق الصيادية البني المحضر مسبقاً (يجب أن يغطي الأرز بمقدار 2 سم).
6. اتركي الأرز يغلي على نار عالية، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة.
7. قبل نضوج الأرز تماماً بـ 5 دقائق، ضعي الروبيان على وجه الأرز ليكمل نضجه بالبخار.
8. قدمي الصيادية في طبق واسع، وزينيها بالبصل المكرمل والصنوبر المحمص.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟