كبة العدس التركية (مرجمك كفتة)

طبق مقبلات تركي تقليدي شهي وصحي، يتميز بمزيج العدس الأحمر والبرغل مع النكهات العطرية للأعشاب والتوابل وزيت الزيتون.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 25 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كوب عدس أحمر مغسول
• 1.5 كوب برغل ناعم
• 3 أكواب ماء
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• نصف كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر
• 1 حزمة بصل أخضر مفروم ناعماً
• 1 حزمة بقدونس طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
• عصير ليمونة واحدة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

التحضير

1. غسل العدس الأحمر جيداً بالماء البارد وتصفيته.
2. فرم البصل الأبيض والبصل الأخضر والبقدونس فرماً ناعماً جداً.
3. وضع البرغل الناعم في وعاء كبير مقاوم للحرارة وتركه جانباً.

التعليمات

1. في قدر على نار متوسطة، ضع العدس مع الماء واتركه يغلي حتى ينضج تماماً ويمتص معظم السائل ويصبح قوام العدس طرياً جداً.
2. صب خليط العدس الساخن مع ما تبقى من مائه فوق البرغل الناعم في الوعاء، حرك المزيج جيداً ثم غطه بإحكام واتركه لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يمتص البرغل كل السوائل وينتفخ.
3. في مقلاة، سخن زيت الزيتون وشوح البصل المفروم حتى يذبل ويتحول للون الذهبي.
4. أضف معجون الطماطم ومعجون الفلفل والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود إلى المقلاة، وقلب المزيج لمدة 3 دقائق ثم ارفعه عن النار.
5. أضف خليط البصل والصلصة إلى وعاء العدس والبرغل، وابدأ بعملية العجن اليدوي القوي والمستمر لمدة 10 دقائق على الأقل لضمان تماسك العجينة وتجانسها (هذه الخطوة تتطلب مجهوداً بدنياً لضمان القوام الصحيح).
6. بمجرد أن يبرد الخليط قليلاً، أضف البصل الأخضر والبقدونس المفروم وعصير الليمون واعجن المكونات برفق حتى تتوزع بالتساوي.
7. خذ كميات صغيرة من العجين وشكلها براحة يدك على شكل أصابع بيضاوية مع الضغط عليها قليلاً لترك أثر أصابعك، وهو الشكل التقليدي لها.
8. رتب حبات الكبة في طبق التقديم فوق أوراق الخس الطازجة وزينها بشرائح الليمون.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟